Fabada de Alubias Pintas
Receta | Fabada de Alubias Pintas |
Autor | Claudia Paolini |
Raciones | 6-8 |
Tiempo | 100 minutos aprox. (más remojo) |
Ingredientes | 500gr de Alubias pintas de buena calidad 1 Chorizo ibérico 1 Morcilla ibérica 1 Hueso de jamón 80gr de Panceta ahumada 1 Cebolla ½ cabeza de Ajos 1 cucharadita de Pimentón ½ cucharadita de Azafrán 1.5L aprox. de Agua fría |
Hola! Hoy toca un palto de los de toda la vida, una fabada de alubias pintas. Nos enseña a preparar Claudia Paolini, y para hacerla, ella se ha inspirado en la receta del chef Eduardo Doménech y en distintos blogs.
Un guiso muy tradicional, de los que no suelen faltar en nuestras casas, sobre todo para hacer frente a los días más fríos del inviernos, ya que es un plato con el que entras en calor sí o sí.
Elaboración:
1. Previamente, la noche anterior dejamos las alubias en remojo.
2. Al día siguiente, equipamos el robot con el mezclador. Colamos las alubias y las ponemos en el bol. Agregamos agua fría hasta cubrirlas y comenzamos a “marearlas”. Programamos velocidad 1, 130º, 20 minutos. Finalizado el programa, las colamos y las volvemos a poner en el bol.
3. A continuación, agregamos otro poco de agua fría hasta cubrirlas, la cebolla en cuartos y la media cabeza de ajos. Programamos velocidad 1, 130º, 20 minutos.
4. Volvemos a colar, cubrimos de agua y programamos sin velocidad, 90º, 30 minutos.
5. Ahora ya no las colamos, agregamos el azafrán, el pimentón, la morcilla, el chorizo, la panceta y los huesos de jamón. Programamos vapor, 100º, 30 minutos.
6. Servimos quitando la cebolla y rectificando de sal.