Ensalada de Pasta

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ensalada de pasta

Receta
Ensalada de Pasta
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
Tiempo
Ingredientes
Pasta seca de colores (“Tulipanes” o la que tengamos)

2 manzanas ácidas, peladas y troceadas

Tomates cherry

Ventresca

Espárragos de bote

Cebollino

½ pepino

Para la vinagreta

El zumo de 1 limón

½ Piña natural

Albahaca

Aceite de oliva

Miel

Vinagre de Módena

Sal

Pimienta

1 unidad de Tofu (en lugar de queso fresco)

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos agua en el bol (sobre 2 L) y programamos velocidad 1, 130º. Cuando empiece a hervir,  añadimos la pasta y cocemos el tiempo que indique el fabricante.

03-Accesoriovelocidadtemperatura

2. Una vez cocida, colamos  bajo el agua fría del grifo para que quede “lavada”. Colocamos en un bol grande.

Preparamos la vinagreta

1. Con el bol limpio, equipamos con el batidor y ponemos en el bol el zumo de limón, la albahaca picada, la piña y el tofu en trocitos pequeños, 1 chorrito de miel, 1 chorro generoso de aceite de oliva (100ml aprox.), sal y pimienta. Mezclamos todos los ingredientes con velocidad 6.

03-Accesoriovelocidad

Montamos la ensalda

1. Cortamos la manzana, los tomates cherry, la ventresca y los espárragos en trozos, los vamos colocando sobre la pasta y removemos todo bien. Añadimos cebollino bien  picado y el pepino cortado en trozos largos.

2. Añadimos la vinagreta por encima, removemos y servimos.

 

Notas:

– En lugar de miel, podemos poner mostaza para espesar.

– Si el limón está muy frio, podemos darle un golpe de microondas para que el zumo salga enseguida.

– Si usamos piña de lata, que sea en su jugo y no en almíbar.

– Al tofu hay que aliñarlo o pasarlo por la sartén porque no sabe a nada.

– Esta receta es de Eduardo Domenech, realizada en una sesión culinaria de Moulinex.  Nos la ha enviado Isabel Rouco para que podamos publicarla.

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