Empanada de Bonito y Pimientos Caramelizados

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Receta
Empanada de Bonito y Pimientos Caramelizados
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
70 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para la masa

50gr de Agua

50gr de Aceite de Oliva

90gr de Mantequilla

450gr de Harina de Fuerza

25gr de Levadura Fresca

2 Huevos (uno para la masa, y otro para pintar la superficie antes de hornear)

1 chorro de Oporto o vino blanco

1 cucharadita de Sal

Para el relleno

200gr aprox. de Pimientos caramelizados (yo he utilizado de La Tejea)

2 latas de Bonito en aceite de oliva (73gr peso escurrido cada lata)

Hola! Si soléis hacer empanadas en casa, y os apetece probar, os recomendamos que la hagáis un día con este relleno de bonito y pimientos caramelizados; yo la preparé para cenar con mis padres y fue una triunfada. Nos encantó la combinación del bonito con el dulzor de los pimientos, que, por supuesto, también podéis caramelizar vosotros mismos, pero habiendo estos que ya vienen preparados, no me complico, y prefiero utilizar los de La Tejea, que son artesanales y de muy buena calidad.

Rellenos para este tipo de elaboración hay infinitos, podéis jugar y añadir más cosas a vuestro gusto. Mi padre, por ejemplo,  quería que pusiera un poquito de cebolleta pochada, pero al final se me pasó y lo hice tal cual os cuento.

Elaboración:

Al final de la elaboración, os dejamos el video con la receta en nuestro canal de YouTube.

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Introducimos en el bol el agua, el aceite, el vino y la mantequilla troceada. Programamos velocidad 5, 40º, 1.30 minutos.

2. Añadimos el huevo y la levadura desmenuzada. Mezclamos con velocidad 6, 15 segundos.

3. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos con velocidad 6, 15 segundos.

4. Programamos Pastry P1. Si vemos que la masa se hace como bolitas, en lugar de unirse, es por falta de humedad, por lo que añadiremos por el bocal un pelín de agua según veamos que necesita. Al terminar, hacemos una bola con la masa y dejamos fermentar dentro del bol. El robot se programará automáticamente a 30º durante 40 minutos.

5. Pasado este tiempo de reposo, precalentamos el horno a 200º.

6. Sacamos la masa del bol y amasamos un poco nosotros con las manos, para que salga el aire que se ha creado con la fermentación. Dividimos la masa en dos partes iguales, estiramos una parte, sobre un papel de horno y lo colocamos en la bandeja del horno.

7. Añadimos el bonito escurrido y los pimientos caramelizados dejando un margen con los bordes (1 o 2cm aprox.) sin relleno.

8. Estiramos la otra parte de la masa, y la colocamos cubriendo la empanada. Sellamos los bordes haciendo pliegues con los dedos.

9. Batimos el huevo y pintamos con él la superficie de la masa y los bordes.

10. Con un cuchillo, pinchamos y hacemos un pequeño agujero en el centro de la empanada, para que el vapor salga.

11. Horneamos a 180º unos 20 minutos aprox. (el tiempo dependerá del tipo de horno) vamos vigilando, y mantenemos dentro hasta que veamos que se dora.

 

Nota: Podemos servir templada, o fría. A mí me gusta tomarla cuando se ha enfriado por completo.

Aquí tenéis el video con todos los pasos al detalle. Si os gusta, podéis suscribiros al canal.

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