Crema de Espárragos

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Receta
Crema de Espárragos
Autor
María Luisa M
Raciones
Tiempo
55 minutos (aprox.)
Ingredientes
250gr de Espárragos verdes

1 Cebolla mediana

1 patata mediana

300ml de Leche

300ml de Agua

1 chorreón de Aceite de oliva suave (más un extra para decorar)

Sal

Pimienta

Ajonjolí (sésamo)

Hola! Hoy os traemos esta receta de crema de espárragos; nos enseña a prepararla María Luisa. Ideal para entrar en calor en los días fresquitos, que aunque estrenamos la primavera recientemente, parece que las temperaturas se resisten a subir.

A continuación, tenéis todos los pasos para preparar esta saludable crema de espárragos.

Elaboración:

1. Cortamos los espárragos en trozos de unos 2cm, reservamos los tallos por un lado y las puntas por otro.

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y la picamos con unos golpes de TURBO (Velocidad 12 en el modelo i-Companion). Reservamos.

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3. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos un chorreón de aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos para que se caliente.

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4. Añadimos las puntas de espárragos y sofreímos programando cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. Sacamos del bol y reservamos.

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5. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y los tallos de espárragos. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

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6. Quitamos el mezclador y ponemos la cuchilla ultrablade. Añadimos la patata cortada en cubos, el agua, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos soup P, 100º, 40 minutos.

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7. Cuando lo vayamos a servir, colocamos por encima las puntas de espárragos reservadas, espolvoreamos con el ajonjolí y unas gotas de aceite.

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