Crema de Castañas y Champiñones
Receta | Crema de Castañas y Champiñones |
Autor | Irene Requena |
Raciones | |
Tiempo | 60 minutos aprox. |
Ingredientes | 300gr de Champiñones 300gr de Castañas cocidas y peladas 2 Puerros 1 Ccebolla morada 1 Ajo 3 cucharadas de Creme fraiche Agua Aceite Sal Pimienta |
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla, el ajo y los puerros. Picamos con velocidad 12, 10 segundos.
2. Añadimos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
3. Limpiamos los champiñones y los incorporamos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
4. Incorporamos las castañas, salpimentamos, cubrimos todo con agua y programamos cocción lenta P2, 95º, 30 minutos.
5. Trituramos y añadimos la creme fraiche. Programamos velocidad 4, 95º, 5 minutos.
6. Emplatamos poniendo en el centro algún sombrero de champiñón y algún trozo de castaña y unas gotitas de aceite de oliva crudo.
Nota: Si tenemos que cocer las castañas, las haremos un pequeño corte transversal y las pondremos en agua hirviendo 10 minutos.