Crema de Calabaza con Mascarpone

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crema de calabaza y mascarpone

Receta
Crema de Calabaza con Mascarpone
Autor
Irene Requena
Raciones
Tiempo
35 minutos
Ingredientes
1kg de Calabaza

300gr de Cebolla

2 tarrinas de mascarpone, aproximadamente 500 grs.

1 Litro de agua

1 Pastilla caldo verduras

Sal

Pimienta

Aceite

Elaboración:

1.Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Metemos la cebolla en el bol y picamos con PULSE unos segundos.

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2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador, ponemos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

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3. Incorporamos la calabaza y la sal. Programamos velocidad 4, 100º, 10 minutos

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4. Añadimos el agua y la pastilla de caldo de verduras. Programamos velocidad 4, 100º, 15 minutos.

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5. Reservamos una pequeña porción de mascarpone para decorar el plato y añadimos el resto al bol.

6. Ponemos de nuevo la cuchilla ultralable. Trituramos a velocidad 12 hasta que quede una crema fina.

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7. Presentamos el plato con la crema y en el centro ponemos el mascarpone que habíamos reservado, (podemos moldearlo un poco con las manos para darle forma redonda) y espolvoreamos un poco de curry encima.

 

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