Receta
Crema de Verduras
Autor
Recetas Cuisine
Raciones
2-3
Tiempo
Ingredientes
½ Cebolla

1 Zanahoria

1 Calabacín no muy grande

1 rama de Apio

1 puñado de arroz

400ml aprox. de Caldo de verduras (o agua y ½ pastilla de caldo)

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Hola! El otro día iba yo muy decidida a preparar crema de calabacín, pero para mi sorpresa, cuando fui a la nevera, tenía sólo uno, y no era de los gigantones precisamente… Entonces, cambié de idea y fui tirando de los ingredientes que sí tenía. Quería poner también patatas, como hago otras veces, pero resulta que tampoco me quedaban, y entonces recordé del chef Caco Galmés lo de poner un puñado de arroz, para que la crema tuviese cuerpo y no me quedara aguada sin la patata.

Si queréis hacer crema de verduras, podéis seguir la receta tal cual, o podéis variar los ingredientes y poner otras cosas que os gusten o que queráis darle salida. Os dejamos con ella.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrabalde. Ponemos en el bol la cebolla picada en trozos gruesos y un par de cucharadas de aceite de oliva. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos, sin el tapón hasta el final de la receta.

2. Añadimos la zanahoria raspada, el calabacín sin piel y el apio, todo en trozos, pero no hace falta que sean muy pequeños. Programamos de nuevo cocción lenta P1, 130º, 7 minutos. Cuando falten un par de minutos para terminar, añadimos el arroz para que coja gusto con las verduras.

3. A continuación, añadimos el caldo, o agua y la media pastilla de caldo. Programamos sopas P1, 130º, 25 minutos. Cuando falten unos 3 minutos para que termine, comenzará a triturar, cuando oigamos que esto sucede, vamos a la cocina y ponemos el tapón para que no salpique.

4. Al finalizar, comprobamos la textura y añadimos más o menos caldo hasta dejarlo a nuestro gusto. Probamos de sabor, condimentamos con sal y pimienta y servimos caliente. Yo le puse un hilo de aceite, unas semillas de girasol y de chía; podéis hacerlo así, con otras semillas que os gusten o dejarlo tal cual.




Receta
Crema de Calabaza y Salmón al Vapor con Guarnición
Autor
RcetasCuisine
Raciones
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
Una rodaja o lomo de salmón (según los comensales*)

Para la crema de calabaza

800gr de Calabaza

100gr de Patata

50gr de Cebolla

50-60gr de ramas de Apio

700ml aprox. de Caldo de pollo (o agua y ½ pastilla de caldo)

Sal

Pimienta

Para la guarnición

1 Patata mediana (o más, según comensales)

Brócoli, zanahoria, espárragos verdes, calabacín… u otras hortalizas o verduras al gusto

Hola! Hoy vamos a compartir una receta donde utilizamos el robot en todo su esplendor, y es que, vamos a montar el menú completo para la comida. Prepararemos un  primero, una guarnición y un segundo plato practicamente a la vez.

Muchos ya conoceréis esta receta porque se viene haciendo desde hace un tiempo en las sesiones de Moulinex, y otros, aunque no la hayáis visto, seguro que también conocéis este tipo de elaboraciones donde, aprovechando la energía del robot, cocinamos varias cositas más o menos al mismo tiempo.

Pero si aún no habéis descubierto esta forma de cocinar con Companion, os contamos un poquito y esperamos que receta para que os sirva de ejemplo y podáis trasladarlo a otros platos que queráis hacer. Veréis qué fácil!

En el bol, vamos a preparar el primer plato, que será una crema de calabaza; y al mismo tiempo, mientras ésta se hace, vamos a poner en el cestillo interior patatas y zanahorias para que nos sirva como guarnición de nuestro segundo plato. Cuando falten 10 minutos -según grosor del pescado- vamos a colocar en la vaporera exterior el salmón, y en la bandeja superior, unos ramilletes de brócoli para que se hagan al dente.

Esta receta es un ejemplo de cómo podemos cocinar por niveles, optimizando los recursos y ahorrando así energía. Podéis jugar a vuestro antojo con lo que queráis preparar, bien para combinarlo en esa comida, o para aprovechar algo de lo que cocinemos en ese momento para otra ocasión, como cocer unas patatas o huevos para una ensaladilla para la noche, por poneros un ejemplo…

Siempre pondremos en el cestillo los elementos de mayor dureza y que necesiten de más tiempo, y en la vaporera exterior los más blandos. También hay que tener en cuenta nuestros gustos sobre la verdura; si somos de tomarla al dente, en su punto o más pasada, porque lo que a unos los parece bien, otros le darían más o menos tiempo. Por eso, al principio sobre todo, lo mejor es ir tanteando hasta encontrar lo que mejor se adapta a nuestras preferencias.

Otros ejemplos de esta cocina por niveles, los podéis encontrar en recetas como esta de albóndigas con salsa de miel y manzana. En ella, cocinamos la salsa en el bol, y mientras se hace, cocinamos las albóndigas en la vaporera. También, podemos cocer la pasta fresca -de refrigerados- en el cestillo mientras en el bol hacemos una salsa, como en esta receta de raviolis de 4 quesos con salsa de tomate al tomillo.

Teniendo una idea de los tiempos de cocción de los elementos que queramos cocinar, –aquí podéis leer una entrada que publicamos hace tiempo sobre la cocina al vapor- podremos cocinar de esta forma tan saludable y eficiente que nos ofrece nuestro robot Companion.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade, ponemos en el bol las verduras en trozos, añadimos el caldo de pollo o, el agua y la media pastilla de caldo.

2. En el cestillo, ponemos una  patata mediana entera y una zanahoria que habremos raspado antes. O la cantidad que necesitemos, según para cuantas personas sea. Yo puse para mí sola lo que véis en la imagen, y lo que me sobró, lo aproveché para añadirlo picadito a un plato de judías verdes con jamón que hice para la cena.

3 Colocamos el tapón el la posición “maxi.vapor” y programamos sopa, P1, 100º, 35 minutos.

4. Pincelamos la vaporera con una pizca de aceite -para que no se pegue el pescado- y ponemos el salmón dentro; si lo hacemos con lomos, los pondremos tocando con la piel. Colocamos el brócoli o lo que hayamos elegido en la bandeja superior, tapamos y reservamos de momento. Cuando faten 10 minutos para que termine el programa, quitamos el tapón y colocamos la vaporera en su posición.

5. Cuando falten unos 3 min. para que termine el tiempo, empezará a triturar, y cuando termine, tendremos una crema fina. Finalizado el programa, retiramos el salmón y la guarnición. Comprobamos la textura de la crema, y si es necesario, añadimos más caldo hasta dejarlo a nuestro gusto. Ponemos a punto de sal y pimienta.

6. Emplatamos el salmón colocando el brócoli, la patata y la zanahoria troceada o cortada en bastones, condimentamos todo con sal -el pescado también- y rociamos la verdura con un hilo de aceite de oliva si queremos.

 

Notas:

– La cantidad de crema da para cuatro raciones.

*Si lo preparamos para más de dos personas, en lugar de rodajas, podemos elegir hacerlo con lomos de salmón, así nos será más fácil distribuirlo en el espacio que nos ofrece la vaporera.

– Si tienes alguna duda sobre la posición del tapón y como colocarlo, pincha aquí.

– El chef Caco Galmés (Cacocinas) nos sugiere acompañar el pescado por una salsa que haremos tal que así: cuando saquemos la crema de calabaza del bol, dejamos un pelín dentro, apenas nada, lo que quedaría en el bol si no rebañáramos; bajamos los restos de las paredes y añadimos un par de cucharadas de mostaza con miel y otra de nata. Con el batidor, emulsionamos con velocidad 6/7, 30 segundos y servimos con el pescado.




Receta
Crema de Setas
Autor
Claudia Paolini
Raciones
6-8
Tiempo
25 minutos (aprox.)
Ingredientes
500gr de Setas variadas

1 Cebolla

1 Zanahoria

1 Puerro

2 dientes de Ajo

250ml de Caldo

200ml de Leche evaporada o nata para cocinar

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Nuez moscada

1 cucharadita de Sal

1 cucharada sopera de Perejil picado

20ml de Aceite de oliva

Hola! Preparamos una crema de setas. Seguro que nos viene muy bien para abrir el apetito y entrar en calor estos días tan fríos.

Nos enseña a prepararla Claudia Paolini, siempre generosa en compartir con nosotros sus recetas. Vosotros también queréis enseñarnos a preparar alguna de vuestras recetas? Pues es muy sencillo, nos las hacéis llegar a través del apartado “Comparte tus Recetas” y estaremos encantadas de recibirlas.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla, el puerro y la zanahoria cortados en trozos. Picamos con velocidad 11, 10 segundos.

2. Agregamos el aceite de oliva y programamos cocción lenta P1, 130º, 8 minutos. (Sin tapón)

3. Agregamos las setas, el perejil y los ajos trinchados. Programamos cocción lenta P2, 95º, 20 minutos. A los 10 minutos, añadimos el caldo y la nata o la leche evaporada y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Colocamos el tapón en la posición “maxi. vapor” y dejamos terminar.

4. Por último, programamos velocidad 12, 3 minutos. Servimos adornando con setas a la plancha.

 

Nota: Si tenéis alguna duda sobre las posiciones del tapón y cómo colocarlo, pincha aquí y te explicamos.




Receta
Crema de Espárragos Blancos
Autor
RecetasCuisine
Raciones-
4-6
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
12 Espárragos blancos naturales en conserva (de buena calidad)

1 Patata

1 Puerro

2 cucharadas de Aceite de oliva

Pimienta negra o blanca molida

Agua

½ Pastilla de caldo (opcional)

Sal

Hola! Qué bien sienta comer sano! Y si es despúes de unos días de excesos y comilonas, nuestro cuerpo lo agradece aún más.

En casa nunca habíamos hecho crema de espárragos blancos, y como a mi madre le apetecía probarla, nos pusimos con ello. Siempre es un regalo poder disfrutar de estos momentos cocinando en su compañía.

Aquí os dejamos la receta, queda muy rica! y sin duda, la repetiremos en más de una ocasión. Esperamos que os guste!

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Pelamos y cortamos en trozos la patata, el puerro y los espárragos (reservamos el caldo de la lata para añadirlo después) añadimos al bol junto a un par de cucharadas de aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos. (sin tapón)

2. Quitamos el mezclador y ponemos la cuchilla ultrablade. Añadimos en principio unos 200ml de agua, el caldo que habíamos reservado de los espárragos, y la media pastilla de caldo. Programamos sopas P1, 100º, 25 minutos. A mitad de cocción o así, comprobamos como va de líquido por si tenemos que añadir un poquito más de agua.

3. A falta unos tres minutos para que finalice el programa, el robot comenzará a triturar los ingredientes del bol. Cuando oigamos que esto sucede, ponemos el tapón para que no salpique.

4. Comprobamos la textura, si nos gusta, lo dejamos tal cual, y si lo consideramos necesário, añadimos un poquito más de agua. Probamos y condimentamos al gusto con pimienta, y si lo vemos oportuno, añadimos sal. Nos aseguramos que está todo bien triturado, de no ser así, programamos un par de minutos con velocidad 12.

 

Os dejamos el video de la receta que está publicado en nuestro canal de YouTube. Aún no os habéis suscrito??




Receta
Crema de Col Lombarda
Autor
Claudia Paolini
Raciones
6-8
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Col lombarda de unos 700gr

1 Puerro

1 Patata

2 dientes de Ajo

200ml de Nata vegetal

1 cucharadita de Sal

½ cucharadita de Pimienta

1 Cebolla morada

50ml de Aceite de oliva

Hola! Hoy os proponemos preparar con vuestro Companion esta crema de col lombarda que comparte con nosotros Claudia Paolini. Un plato con un color morado muy atractivo dado por el color de la lombarda, y que nos vendrá fenomenal para comer calentito en estos días tan fríos.

Podéis ver cómo se preara a continuación.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla a cuartos, el puerro troceado y los ajos. Programamos velocidad 11, 10 segundos.

2. Con la espátula, bajamos los restos de trozos picados que hayan quedado en las paredes del bol. Añadimos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos. (sin tapón).

3. Cuando falten 2 minutos para que termine el programa, agregamos la patata a trozos.

4. Incorporamos la col cortada en trozos pequeños, quitando la parte blanca del tallo, la nata vegetal y el caldo. Ponemos el tapón en la posición “maxi. vapor” y programamos sopas P1, 100º, 40 minutos.

5. Rectificamos de sal y pimienta.

 

Nota: Si tenéis alguna duda sobre las posiciones del tapón y cómo colocarlo, pincha aquí y te explicamos.