Receta
Salsa Boloñesa Picante
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4-6
Tiempo
120 minutos (aprox.)
Ingredientes
250gr de Carne picada de ternera

250gr de Carne picada de lomo de cerdo

1 Zanahoria

1 tallo de Apio

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 diente de Ajo

1 cucharadita de mantequilla

1 chorrito de Aceite de oliva

1 chorro de vino blanco

1 cucharada de Tomate doble concentrado

2 cucharaditas de salsa Worcestershire (salsa Perrins)

1 chorrito de tabasco (al gusto)

1 cucharada de Orégano

Sal

Pimienta negra

Agua

Hola! Hoy quiero compartimos vosotros esta receta de salsa boloñesa picante. Por el momento, es la boloñesa que he hecho que más me ha gustado. El día que la comí con estos tallarines, quedé encantada.

Os recomiendo prepararla el día antes que la vayáis a utilizar, así estará más buena. Y si no queréis que tenga el punto picante, podéis pasar de poner el tabasco.

A demás de en platos de pasta, podemos utilizarla como relleno de empanadillas o incluso como ingrediente para una pizza.

Elaboración:

1. Picamos la carne con la cuchilla ultrablade o pedimos que nos lo piquen en la carnicería, evitaremos utilizar las bandejas de carne ya picada que venden en el supermercado.

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2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la zanahoria en rodajas, el ajo entero, la cebolla en cuartos y el pimiento y el apio troceados. Picamos con PULSE unos segundos. (Velocidad 13 en el modelo i-Companion)

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3. Cambiamos la cuchilla por el mezclador y con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol. Añadimos la mantequilla y el aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.

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4. Vertemos el vino por el bocal y programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.

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5. Añadimos la carne picada y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos. A la mitad del tiempo, miramos como va, y si está muy apelmazada, separamos la carne con la espátula y dejamos terminar.

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6. Añadimos la sal, la pimienta, el orégano, el tomate concentrado, la salsa Perrins y el tabasco lo añadiremos al gusto dependiendo del picante que queramos darle. Mezclamos con velocidad 6, 20 segundos.

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7. Cubrimos con agua y programamos cocción lenta P2, 95º, 1 hora 30 minutos. Cuando falten unos 10 minutos para que finalice el programa, probamos de sabor por si es necesario rectificar algún condimento.

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Receta
Salsa de Mango
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
20 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Mango maduro

½ Cebolleta

½ Limón

2 cucharadas de Aceite de oliva

Sal

Hola! Hoy os traemos esta receta de salsa de mango que se puede utilizar con carnes o pescados, al cerdo por ejemplo, le va muy bien. Es la misma receta que utilizé para preparar este salmón al vapor. Mientras la salsa se hacía en el bol, unos minutos antes de terminar, coloqué el pescado en el accesorio para vapor y listo para una cenita sana.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolleta y el mango troceados. Picamos con PULSE 6 segundos, (velocidad 13 en el modelo i-Companion).

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2. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol. Añadimos el zumo de limón, una pizca de sal y el aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 15 minutos.

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3. Finalizado el tiempo, trituramos con PULSE hasta dejarlo con una consistencia de salsa.

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Receta
Salsa de Pimienta para Carnes
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4-6
Tiempo
25 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 cucharada de Mantequilla

1 cucharada de Pimienta negra en grano

40gr de Coñac

400ml de Nata para cocinar

1 cucharadita de Pimienta recién molida

20gr de Demi-gras o Bovril (concentrado de carne)

Sal

Hola! Si os gusta servir la típica carne a la planca con una salsita, y además os gustan los sabores algo picantes, esta es la salsa de pimienta que estábais esperando. Merece la pena invertir unos minutillos y hacerla para tomarla reciente, o incluso si os sobra, podéis congelarla para otra ocasión.

Os dejamos con la receta, que la disfrutéis!

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol la mantequilla y programamos velocidad 2, 90º, 2 minutos aprox. cuando veamos que ya está fundida, paramos el tiempo.

2. Añadimos la pimienta en grano y programamos cocción lenta P1, 130º 5 miutos.

3. Añadimos el coñac por el bocal y programamos velocidad 2, 95º, 5 minutos.

4. Vertemos la nata y programamos velocidad 2, 95º, 7 minutos.

5. Incorporamos la pimienta molida, la demi-galce o el bovril y sal al gusto. Programamos velocidad 4, 110º, 3 minutos.

6. A continuación, como en esos 3 minutos que hemos puesto ya estará hirviendo, bajaremos la temperatura y programaremos con la misma velocidad, 95º, 5 minutos.

 

Nota: Si no vamos a servir la salsa al momento, cuando la vayamos a recalentar, podemos añadir un chorrito de leche o de nata para que no esté tan densa, puesto que al enfriar espesa bastante.




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Receta
Salsa de Calabaza y Pepinillos
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
220gr aprox. de Calabaza

½ Cebolla

1 diente de Ajo

150ml  de Cerveza negra

60gr aprox. de Pepinillos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Hola! La primera vez que hice esta salsa de calabaza y pepinillos, fue para comer con unos espaguetis. Y la verdad que no me pudo gustar más. La descubrí en un libro de cocina vegana y desde entonces forma parte de mi recetario.

Os dejamos con su elaboración, es muy sencillita de preparar, y el resultado es divino!

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol el ajo picado y la cebolla en trozos; no hace falta que sean muy pequeños, puesto que luego lo vamos a picar todo. Añadimos 1 cucharada de aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

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2. Mientras, pelamos la calabaza y la partimos en dados. Esta vez nos interesa no hacerlos muy grandes, así se nos cocerá antes. Salpimentamos al gusto y añadimos la cerveza. Programamos velocidad 2, 110º, 20 minutos, o hasta que la calabaza está tierna.

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Quitamos el mezclador y ponemos la cuchilla ultrablde. Troceamos los pepinillos y los añadimos al bol. Programamos velocidad 8-10-12 durante 3 minutos aprox. hasta obtener una salsa fina y homogénea. Probamos de sabor y rectificamos de sal.

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Receta
Salsa Roquefort
Autor
RecetasCuisine
Raciones
 4-6
Tiempo
20 minutos (aprox.)
Ingredientes
300ml de Leche

120gr de Queso roquefort

1 Cebolla

1 cucharada rasa de Maicena

2 cucharadas de Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla partida en cuartos y la picamos con PULSE (velocidad 13 en el modelo i-Companion) durante unos segundos.

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2. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol y añadimos el aceite y sal. Programamos cocción lenta, P1, 130º, 7 minutos.

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3. Añadimos el queso en trozos y damos un par de golpes de TURBO. (Velocidad 12 en el modelo i-Companion)

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4. Programamos velocidad 4, 100º, 2 minutos. El queso tiene que deshacerse, si hace falta, ponemos un poco más de tiempo.

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5. En un vaso, disolvemos la maicena con la leche. Programamos velocidad 2, 100º, 10 minutos y vamos añadiendo la leche por el bocal.

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6. Ponemos el tapón para que no salpique y programamos velocidad 12, 40 segundos.

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Nota: Si la salsa nos ha quedado demasiado espesa, podemos añadir un poco más de leche, y si nos quedara muy líquida para nuestro gusto, (hay que tener en cuenta que espesará más al enfriarse) diluimos de nuevo leche con un poco de maicena y lo añadimos al bol mientras esté caliente.