Archive for Repostería

Manzanas Caramelizadas para Repostería

manzana caramelizada reposteria

Receta
Manzanas Caramelizadas para Repostería
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
15 minutos
Ingredientes
3 Manzanas Golden

50gr Mantequilla

50gr Azúcar moreno

1 pizca Canela en polvo (opcional)

100ml Nata cocinar

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las manzanas en gajos (unos más finos que otros).

2. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol la mantequilla. Derretimos, velocidad 1, 100º, 1 minuto.

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Trufa de Chocolate

Receta
Trufa de Chocolate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
5 minutos (aprox.)
Ingredientes
50gr Azúcar glass

500ml Nata para montar (mínimo 35%MG)

30gr Cacao puro en polvo

1 Cucharada queso cremoso tipo Philadelphia (opcional)

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol la nata y el queso, (es muy importante que la nata esté muy fría para que monte bien). Programamos velocidad 6, sin tapón.

Pasados unos segundos, aumentamos a velocidad 7, y cuando la nata esté semi montada, mientras seguimos batiendo, añadimos el azúcar glass por el bocal y continuamos hasta que la nata esté montada. Sabremos que está montada porque el sonido que hace al batir cambia, y va dejando surcos en la paredes del bol. En unos 2 minutos puede estar lista, pero no seguiremos un tiempo, lo haremos hasta que la nata esté firme.

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Glasa para Decorar Galletas

Receta
Glasa para Decorar Galletas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Para unas 20 unidades aprox.
Tiempo
15 minutos (más reposo)
Ingredientes
400gr Azúcar glass comprado

2 Claras de huevo pasteurizadas

½ Cucharadita de esencia incolora (vainilla, almendra…)

Elaboración:

1. Tamizamos el azúcar y reservamos.

2. Equipamos el robot con el accesorio batidor. Ponemos dentro del bol las claras y unos 35gr de azúcar. Programamos velocidad 4, sin tiempo.

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Crema Pastelera

Receta
Crema Pastelera
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
10 minutos
Ingredientes
250ml de leche entera

90gr de azúcar

1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo o azúcar avainillado

1/2 cáscara de limón

2 yemas de huevo

20gr de Maicena

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos todos los ingredientes dentro de la cuco y  programamos 7 minutos, 95º, velocidad 4.

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