Archive for Recetas

image_pdfimage_print

Ñoquis de Calabaza y Boniato con Salsa de Quesos

Receta
Ñoquis de Calabaza y Boniato con Salsa de Quesos
Autor
Claudia Paolini
Raciones
4-6
Tiempo
80 minutos (aprox.)
Ingredientes
400gr de Calabaza pelada y cortada

1 boniato (unos 100gr)

700ml de Agua para cocer la calabaza y el boniato

1 Clara de huevo

350gr de Harina

1 cucharadita de Sal

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Nuez moscada

Para la Salsa

20gr de Mantequilla

150gr de quesos rallados

300ml de Nata

80gr de Jamón picadito

30gr de queso parmesano (para espolvorear el plato)

Hola! Os traemos una receta con mucho sabor a otoño. Se trata de unos ñoquis de calabaza con boniato que nos enseña a prepara nuestra querida Claudia Paolini. En ella nos muestra una vez más su buen hacer en la cocina, con gusto por la elaboración en los ingredientes de base, combinados con gran armonía. Un plato preparado con gusto por la tradición de amasar y mucho cariño.

Elaboración:

1. Para hacer los ñoquis, añadimos el agua al bol. Ponemos la calabaza y el boniato troceado en el cestillo y programamos vapor, 100º, 30 minutos con el tapón en la posición “maxi. vapor”. Dejamos enfriar muy bien.

2. Retiramos el agua, y equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Agregamos la clara de huevo, sal, pimienta, y nuez moscada. Programamos pastry P1 y a los 30 segundos añadimos la harina. Dejamos reposar la masa 5 minutos.

3. Enharinamos levemente la encimera, con la masa, hacemos cordones y cortamos los ñoquis de 1cm de longitud aprox. les damos forma con un tenedor.

4. Para la salsa, equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar, agregamos la mantequilla y programamos velocidad 2, 80º, 3 minutos. A los 30 segundos, agregamos el jamón y los quesos.

5. Agregamos la nata y programamos velocidad 4, 80º, 3 minutos.

6. Cocinamos los ñoquis en una cacerola con abundante agua con sal hasta que suban a la superficie y los retiramos con la espumadera.

7. Ponemos la salsa sobre los ñoquis, espolvoreamos con el parmesano y servimos inmediatamente.

Mermelada de Pimiento Rojo

Receta
Mermelada de Pimiento Rojo
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
60 minutos aprox.
Ingredientes
500gr de Pimiento rojo

250gr de Azúcar

El zumo de ½ limón o 30ml de vinagre de manzana

100ml aprox. de Agua

Hola! Habéis probado la mermelada de pimientos? Yo es de estas cosas que he probado fuera, sobre todo cuando vas de tapas, pero que nunca había preparado en casa. Aprovechando que tenía una buena bolsa del huerto de mis suegros, me apeteció y me puse con ello. Y qué vicio! algo tan sencillo y que resulte tan delicioso es una gozada.

Me mola mucho unas gotitas sobre un trozo de queso, y el otro día me dio por utilizarla en una hamburguesa, de estas para pecar y confesarte directamente. Puse un par de cucharadas en la base del pan tostado que era multicereales, encima rúcula, la carne, queso azul y un pimiento verde frito. Mmm!! era mi comida trampa de la semana y cómo disfruté! » Leer Mas

Ojos Sangrientos

Receta
Ojos Sangrientos
Autor
Gabriel – Gabriel en tu Cocina
Raciones
8-10
Tiempo
15 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
250gr de Leche (entera, desnatada o semi)

250gr de Leche evaporada Ideal (o nata para montar o cocinar)

120gr de Azúcar

100gr de Queso de untar o mascarpone

1 sobre de Cuajada

1 cucharadita de vainilla o un sobre de azúcar avainillado

Sirope de fresa

Conguitos

Hola! Ya va quedando poco para la noche de Halloween, por lo que os traemos una receta de ojos sangrientos que puede encajar a la perfección si estáis buscando ideas para montar una party donde cualquier zombi se pondría las botas.

La receta es de otro robot, y está adaptada para hacer con nuestro Companion por Gabriel. Podéis verla a continuación, seguro que la apuntáis en la lista para aterrorizar a vuestros invitados y que la fiesta sea un puntazo!

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el accesorio batidor y ponemos en el bol la leche, la leche evaporada o la nata, el queso, el azúcar, la vainilla y el sobre de cuajada. Programamos velocidad 6, 100º, 7 minutos.

2. Volcamos la mezcla del bol en moldes de semi esfera engrasados (o hueveras). Dejamos un mínimo de dos horas en la nevera.

3. Desmoldamos y colocamos sobre blondas de magdalenas. Hacemos unas grietas con un palillo, y en el centro, ponemos un chorreón de sirope de fresa y volvemos a repasar las grietas.

4. Colocamos un conguito en el centro y llevamos a la nevera.

 

Nota: Si los dejamos de un día para otro están más buenos

Fuente: Ana Sevilla

Empanada de Carne

Receta
Empanada de Carne
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
90 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para la masa

50gr de Agua

50gr de Aceite de Oliva

90gr de Mantequilla

450gr de Harina de Fuerza

25gr de Levadura Fresca

2 Huevos (uno para la masa, y otro para pintar la superficie antes de hornear)

1 chorro de Oporto o vino blanco

1 cucharadita de Sal

Para el relleno

200gr de Carne de ternera

200gr de Carne de cerdo

1 Pimiento verde

½ Pimiento rojo

1 trozo de apio (unos 60gr)

½ Cebolla

2-3 Huevos

1 Lata de Tomate triturado

Azúcar

2 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa Perrins) o salsa de soja

Orégano

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Hola! Os traemos una nueva receta de empanada. Para hacer la masa, nos guiamos siempre por la misma receta, aunque tenemos ganas de probar la clásica empanada gallega, que nunca la hemos hecho. El relleno, lo vamos cambiando o repitiendo, según nos cuadre en el momento de hacerla. A Natalia le encanta la de chorizo y panceta, y a mi la de bonito con pimientos caramelizados.

En este caso, en lugar de hacer una empanada grande, hice dos pequeñas, ya que una era para que Natalia se la llevara al trabajo, y a la suya no le puse huevo porque una de sus compañeras no toma. Para diferenciarlas, a cada una la puse nuestra inicial con un trocito de masa, así no había duda de cual era para cada una… » Leer Mas

Tarta de Stracciatella

Receta
Tarta de Stracciatella
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
50 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
200gr de Galletas tipo María (1 paquete)

80gr de Mantequilla fundida

20gr de Cacao puro en polvo (tipo Valor) más un extra para decorar

200ml de Nata para montar (mínimo 35% M.G)

3 Hojas de Gelatina

200ml de Nata líquida (puede ser de montar)

4 Yogures griegos de straccietella (o normales)

125gr de Leche condensada

25gr de Chocolate negro picado

Hola! Avisamos que la receta de hoy viene con peligro añadido; concretamente el peligro de que la haces y no te puedes comer solo un trocito porque esta tarta está tremenda!! A demás, ahora es ideal para ponerte hacerla, ya que no necesita horno para su elaboración y se toma fresquita.

Cuando hay que preparar alguna tarta, suelo elegir siempre tipo bizcocho, que son las que más me gustan, pero ojeando una revista de cocina, de repente mis ojos se clavaron en una de sus páginas; tanto, que no podía dejar de mirar ese imponente pedazo de tarta puesto ahí, tan bien colocadito, formando una escena maravillosa esperando que alguien lo recreara en su cocina. Y claro, dio conmigo que me enamoro rápido de tales bellezas, y a la mínima excusa aproveché la ocasión para caer en sus brazos y permitirme el capricho (y el pasón de azúcar, grasas y prefiero no pensar que más) de preparar esta riquísima tarta de stracciatella y galleta. » Leer Mas

« Older Entries Recent Entries »