Archive for Recetas

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Croquetas de Cebolla Frita y Queso de Cabra

Receta
Croquetas de Cebolla Frita y Queso de Cabra
Autor
Gabriel
Raciones
8-10
Tiempo
Ingredientes
830gr de Leche

190gr de Harina

130gr de Mantequilla

100gr de Queso de cabra en rulo (u otro queso)

50gr de Cebolla frita (Mercadona)

20gr de Aceite

3 dientes de Ajo laminados

1 cucharadita de Sal

1 pizca de Nuez moscada

1 pizca de Pimienta

Para el rebozado

1 Huevo

1 taza de Pan rallado

Hola! Tenemos nueva receta de croquetas, y es que, son tantas las posibilidades que no ofrece esta fabulosa elaboración, que podemos encontrar infinitas variedades. Algunas de ellas, las recopilamos en el reto que hicimos en nuestro grupo de Facebook (pincha aquí para unirte).

Gabriel nos enseña a prepararlas de cebolla frita y queso de cabra, y si os pasa como a nosotras que se os van los ojos detrás de una croqueta, seguro que os apetece hacerlas.

Algo tan rico como son estas porciones de masa frita, merecía tener su propia entrada en el blog, por eso, creamos un recopilatorio con las recetas que tenemos publicadas y aquí podéis verlo si os apetece, nuestras favoritas son las de jamón ibérico de chicote.

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Buñuelos de Salmón

Receta
Buñuelos de Salmón
Autor
Claudia Paolini
Raciones
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
250gr de lomos de Salmón sin piel ni espinas

4 cucharadas soperas de Harina

2 Huevos

1 Cebolla pequeña o media grande

2 cucharaditas de Levadura química (tipo Royal)

1 cucharada sopera de Perejil picado

1 cucharadita de Orégano

1 Patata (200gr)

1 diente de Ajo

2 cucharadas soperas de Aceite

El zumo de un limón

500ml de Aceite para freír

1 cucharadita de Sal

1 pizca de Pimienta

Hola! Os apetece preparar unos buñuelos de salmón. Claudia en esta receta nos enseña cómo hacerlos. Ella es una apasionada de este pescado, lo prepara en casa de mil maneras. A mi también me gusta mucho, por ejemplo, su receta de hamburguesa de salmón , que me parece genial.

Os dejamos con los pasos a seguir para que podáis hacer y disfrutar de estos buñuelos.

Elaboración:

1. Llenamos el bol de agua hasta la marca de 0.7L. Colocamos en el cestillo la patata cortada en cubos y programamos vapor 100º, 20 minutos con el tapón. Retiramos y reservamos.

2. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la cebolla y el ajo. Picamos con velocidad 11, 10 segundos.

3. Quitamos la cuchilla y ponemos el mezclador. Agregamos las dos cucharadas de aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. A los dos minutos, agregamos el salmón.

4. Equipamos con la cuchilla de amasar/picar. Retiramos el salmón. Agregamos las patatas, los huevos, la harina, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta. Programamos velocidad 11, 10 segundos.

5. Incorporamos el salmón rociado con el zumo de limón, Programamos velocidad 7, 1 minuto.

6. Calentamos el aceite a 170º y freímos los buñuelos haciendo bolas con una cuchara e introduciéndolas en el aceite caliente unos minutos. Colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

 

Fuente: Mar de Noruega. La receta lleva calabacín rallado que Claudia sustituyó por la patata.

Torrijas de Brioche

Receta
Torrijas de Brioche
Autor
RecetasCuisine
Raciones
10-12 unidades
Tiempo
Ingredientes
Para el prefermento del pan

50gr de Harina de fuerza

50gr de Leche tibia

20gr de Levadura fresca de panadero

Para la masa

300gr de Harina de fuerza

5gr de Levadura fresca

85gr de Azúcar

55gr de Leche

60gr de Mantequilla pomada

1 Huevo a temperatura ambiente (más otro huevo batido para pintar el pan)

1 pizca de Sal

Para las torrijas

750ml de Leche

1 ramita de Canela

150gr de Azúcar

1 sobre de azúcar avainillado (8gr)

2 Huevos

Aceite de oliva sabor suave para freír las torrijas

Para el almíbar

100ml de Vino blanco dulce o vino dulce

100ml de Agua

100gr de Azúcar

Hola! Teniendo la Semana Santa a la vuelta de la esquina, quién no está preparando todo para hacer torrijas en casa? Yo este año, aparte de colaborar en las que prepare mi madre, -por cierto ha comprado esta mañana la barra en la panadería- me apetecía prepar otras diferentes, hacer una masa de brioche, y después pasarlas con un almíbar con vino dulce. Mi madre, las reboza en azúcar y algunas, también con canela, porque a mi me gustan así. Podéis ver aquí su receta de torrijas. » Leer Mas

Albóndigas al Vapor en Salsa de Curry

Receta
Albóndigas al Vapor en Salsa de Curry
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
Ingredientes
Para formar las albóndigas

250gr aprox. de Carne de ternera

250gr aprox. de Carne de cerdo

1 Huevo

½ cucharadita de Ajo en polvo

½ cucharadita de Perejil picado

1 Huevo

Pan rallado

Para el resto de la receta

½ Cebolla

1 o 2 dientes de Ajo (según tamaño)

100ml de Vino blanco

500ml de Caldo de pollo (o agua y media pastilla de caldo)

2 cucharaditas de Curry

1 pizca de Canela (al gusto)

3 cucharadas soperas de Miel

30gr de Pasas

Ron, moscatel, brandy o vino blanco para hidratar las pasas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! Os traemos una nueva receta de albóndigas, en esta ocasión las he preparado con una salsa de curry, muy parecida a la que utilicé para preparar hace no mucho unas longanizas; ya que nos pareció una salsa tan rica, había que acoplarla en otros platos.

Las albóndigas, las he cocinado en la vaporera mientras en el bol preparaba la salsa; de esta forma, con el vapor que desprende, aprovechamos la energía y en ese tiempo hacemos también la carne.

Elaboración:

1. Comenzamos poniendo las pasas en un recipiente y cubriéndolas casi en su totalidad por ron u otro licor. Dejamos reposar al menos 1 hora para que se hidraten un poco.

Hacemos las albóndigas

2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la carne de ternera y la de cerdo. Podemos hacerlo sólo con un tipo de carne, o mezclar de los dos; a mi me gusta poner mitad ternera, mitad cerdo. Picamos con velocidad 12 durante 20 segundos aprox. hasta que veamos que nos queda picada.

3. Ponemos la carne en un bol y añadimos un huevo, el ajo en polvo, el perejil y pan rallado vamos añadiendo sobre la marcha según nos pida, podemos empezar por una cucharada rasa. Mezclamos bien, integrando todos los ingredientes hasta que nos quede una mezcla homogénea y bien ligada.  Tapamos y dejamos reposar 30 minutos en la nevera para que los sabores se unan.

4. Pasado el tiempo de reposo, sacamos de la nevera y vamos cogiendo porciones que bolearemos para dar la forma redonda característica de las albóndigas. Podéis hacerlas más o menos grandes, según os gusten; yo las hago del tamaño aprox. de una pelota de golf y me han salido 16 unidades.

5. Colocamos en la bandeja de plástico de la vaporera pincelada antes con un hilo de aceite. Si hacemos más cantidad de albóndigas que la que indica la receta, podemos colocarlas en la parte metálica de la vaporera y si necesitamos más espacio, colocar algunas en la bandeja de arriba. Tapamos y reservamos de momento.

Preparamos el resto de la receta

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla en trozos y el ajo entero. Si el ajo es muy grande, con un diente estará bien; y si es pequeño, podemos poner dos. Picamos con PULSE (velocidad 13 en el modelo i-Companion) durante unos segundos.

2. Quitamos la cuchilla y ponemos el mezclador. Bajamos los restos de las paredes del bol y añadimos un par de cucharadas de aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos, sin tapón todos los pasos.

3. Añadimos el vino y programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.

4. A continuación, añadimos el caldo de pollo o el agua y la media pastilla. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos para que cueza un poco.

5. Añadimos al bol el curry, la canela, y la miel. Colocamos la vaporera con las albóndigas en su posición -sobre la tapadera del robot- y programamos velocidad 2, 110º, 25 minutos.

6. Añadimos al bol las pasas hidratadas y las albóndigas. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos. Al final del programa comprobamos como está la salsa, ésta tiene que quedar con una textura espesa y untuosa; si no ha reducido mucho, podemos programar unos minutos más, y si por el contrario creemos que tiene poca salsa, podemos añadir un poquito más de caldo.

Arroz Caldoso con Langostinos

Receta
Arroz Caldoso con Langostinos
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
250gr aprox. de Langostinos crudos

½ Cebolla

½ Pimiento rojo

1 cucharadita de Pimentón de La Vera

160gr de Arroz redondo

4 cucharadas de tomate triturado o salsa de tomate

900ml de Agua (para el fumet)

100ml de Brandy o vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Hola! Cómo me gusta un arroz, y cuanto me apetecía el otro día comer uno así caldosito, con bichos, como los llama Natalia. Por eso, según me dio el antojo, bajé a pillar unos langostinos, ya que tenía super calaro cómo iba a preparlo, y al llegar a casa me puse al lio con este plato.

Como podréis ver si continuáis leyendo, es una receta muy sencilla, que se prepara sin complicarnos en exceso, y obteniendo un resultado muy bueno. » Leer Mas

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