Receta
Phoskitos Caseros
Autor
RecetasCuisine
Raciones
12-14 unidades
Tiempo
Ingredientes
Para el relleno

400ml de Nata para montar (mínimo 35% M.G)

40gr de Azúcar glass

1 cucharadita de aroma de vainilla o un sobre de azúcar avainillado

Para el bizcocho

4 Huevos L

125gr de Azúcar

125gr de Harina de repostería

1 pizca de Sal

Para la cobertura de chocolate

250gr de Chocolate fondant

25gr de Aceite de girasol

Hola! Hoy os traemos una receta que hará las delicias de los más peques de la casa, y de los no tan peques claro… y es que, a quién no le apetece comerse un phoskito para merendar, en el cafetito de sobre mesa, o a la hora de irse a la cama con un vaso de leche. A mi desde luego cualquiera de estos momentos me parece más que oportuno, eso sí, que tampoco se convierta en una costumbre, al meno si estás vigilando el peso, porque estas cosas, ya sabemos, que aunque sean caseras, y más sanotas que las industriales, también tienen lo suyo, y luego… que no vengan los lamentos cuando pensemos que han entrado en nuestro armario para encogernos la ropa a traición.

Yo sigo en mi proceso de mandar al traste esos kilos que tanto me estorban, y la verdad que estoy contenta, porque semana tras semana, incluso estando de vacaciones, y cometiendo alguna vez pecaditos como los de la receta de hoy, se ven poco a poco los resultados, y eso, aparte de ser maravilloso, te anima a seguir adelante.

Elaboración:

Al final de la elaboración, encontraréis el video con la receta en nuestro canal de YouTube.

Preparamos el relleno

1. Comenzamos montando la nata para el relleno. Para ello, equipamos el robot con el batidor (podemos meterlo unos minutos antes en la nevera para que esté bien frío), el bol ha de estar limpio, frío y seco. Añadimos la nata, que ha de estar muy fría y agitamos antes el envase para que se reparta la grasa y no se quede pegada en las paredes el brik. La grasa de la nata, es parte fundamental para que monte bien. Programamos velocidad 7, sin tiempo y sin tapón.

2. Vamos controlando, y cuando la nata esté semi montada, sin parar el robot, añadimos por el bocal, poco a poco, el azúcar glass y la vainilla. Continuamos batiendo hasta que la nata esté completamente montada. Sabremos que está lista, porque el sonido que hace al batir cambia, y va dejando surcos en las paredes del bol. Prestaremos atención, para dejar de batir justo a tiempo, o de pasarnos, podríamos cortar la nata y que no nos sirviera.

Sacamos del bol, pasamos a un recipiente, tapamos y reservamos en la nevera hasta el momento de utilizarla.

Preparamos la plancha de bizcocho

1. Con el bol limpio, lo equipamos con el batidor, y ponemos en el bol los huevos y el azúcar. Programamos velocidad 6, 35º, 6 minutos.

2. A continuación, programamos de nuevo velocidad 6, esta vez sin temperatura, otros 6 minutos.

3. Añadimos la harina y la sal. Programamos velocidad 6, 15 segundos. Quitamos el batidor y terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea, sin aparentes grumos de harina.

4. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno, sobre pape de hornear. Repartimos bien por todos los lados, dejándolo uniforme y rellenado toda la superficie del papel. Horneamos con el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos aprox. hasta que la plancha de bizcocho esté seca.

5. Colocamos en nuestra superficie de trabajo un trapo húmedo, y un nuevo papel de hornear. En un giro rápido, volteamos la plancha de bizcocho sobre este nuevo papel. Vamos despegando el papel con el que hemos horneado la plancha y lo desechamos.

6. Enrollamos la plancha sobre el nuevo papel, ajustando, aunque sin apretar mucho. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla, para que coja bien la forma.

7. Cuando el bizcocho esté ya frío, lo desenrollamos con cuidado. Extendemos una fina capa de relleno, dejando una margen con los bordes sin rellenar. Enrollamos de nuevo, como hicimos la primera vez, pero en esta ocasión, sin enrollarlo con el papel. Ajustamos bien, pero sin apretar en exceso. Si vemos que al ir enrollando, se va acumulando el relleno por el centro, pasamos la espátula para retirar esta cantidad sobrante.

8. Cubrimos con el papel y guardamos en la nevera por una hora.

Preparamos la cobertura de chocolate

1. Fundimos al baño maría el chocolate y el aceite. Removemos bien, hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos templar antes de utilizarlo para bañar los bizcochos.

Seguimos con el montaje

1. Una vez transcurrida la hora de refrigeración del tronco, lo sacamos y cortamos los extremos para igualar el corte. Seguimos cortando rodajas, de unos 2cm de grosor, lo haremos con un cuchillo de sierra que esté bien afilado. Dejamos en un plato.

2. Con la cobertura templada, bañamos los bizcochos y los vamos dejando sobre una bandeja cubierta con papel de hornear.

3. Pasadas unas horas, cuando la cobertura de chocolate haya endurecido, podremos servir y relamernos con estos phoskitos caseros que son una gozada!

A continuación podéis ver el video con la receta compartida en nuestro canal de YouTube. Nos gustaría que, si aún no lo habéis hecho, os suscribáis y forméis así parte del canal, así estaréis siempre informados de cuando publiquemos cositas nuevas.




Receta
Natillas de Coco Light
Autor
María Luisa M
Raciones
6-8
Tiempo
20 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
1L de Leche desnatada

4 Yemas de Huevo

3 cucharaditas de Maicena

3 cucharaditas de Edulcorante líquido

50gr de Coco rallado (más un poquito para espolvorear)

1 rama de Canela

1 trocito de piel de Naranja

1 pizca de Canela en polvo

Hola! Se acerca el buen tiempo (quién lo diría) y de cara al verano, ponemos más intención en cuidar lo que comemos e intentar rabajar las calorías sobre todo de nuestros postres. María Luisa nos propone hacer estas natillas de coco light para que no renunciemos a darnos un capricho en forma de dulce.

Es un postre muy sencillo de preparar, os dejamos con la elaboración.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol la leche (menos un vasito que reservaremos) y el coco rallado. Infusionar. Programamos postres, velocidad 4, 90º, 10 minutos. En el modelo i-Companion introduciremos manualmente la velocidad, la temperatura y el tiempo.

2. Mientras, vamos echando las yemas de huevo, una a una en el vasito de leche reservado y mezclamos con la ayuda de un tenedor. Cuando estén todas, añadimos el edulcorante y la maicena, diluimos bien.

3. Cuando finalice el programa, añadimos este vaso de leche al bol. Programamos de nuevo postres, velocidad 4, 90º, 10 minutos.

4. Vertemos la mezcla del bol en vasitos o recipientes pequeños. Espolvoreamos con coco rallado y un poquito de canela. Enfriamos y guardamos en la nevera.




Receta
Torrijas de Brioche
Autor
RecetasCuisine
Raciones
10-12 unidades
Tiempo
Ingredientes
Para el prefermento del pan

50gr de Harina de fuerza

50gr de Leche tibia

20gr de Levadura fresca de panadero

Para la masa

300gr de Harina de fuerza

5gr de Levadura fresca

85gr de Azúcar

55gr de Leche

60gr de Mantequilla pomada

1 Huevo a temperatura ambiente (más otro huevo batido para pintar el pan)

1 pizca de Sal

Para las torrijas

750ml de Leche

1 ramita de Canela

150gr de Azúcar

1 sobre de azúcar avainillado (8gr)

2 Huevos

Aceite de oliva sabor suave para freír las torrijas

Para el almíbar

100ml de Vino blanco dulce o vino dulce

100ml de Agua

100gr de Azúcar

Hola! Teniendo la Semana Santa a la vuelta de la esquina, quién no está preparando todo para hacer torrijas en casa? Yo este año, aparte de colaborar en las que prepare mi madre, -por cierto ha comprado esta mañana la barra en la panadería- me apetecía prepar otras diferentes, hacer una masa de brioche, y después pasarlas con un almíbar con vino dulce. Mi madre, las reboza en azúcar y algunas, también con canela, porque a mi me gustan así. Podéis ver aquí su receta de torrijas.

Las que yo he hecho están muy buenas, y creo que con ellas, le ha salido competencia a las que ella prepara… pero sin duda alguna, las suyas son la mejores torrijas que he comido nunca.

Os dejamos con la elaboración y la video receta al final. Esperamos que las disfrutéis y paséis una estupenda semana.

Elaboración:

Preparamos el prefermento

La noche antes, preparamos el prefermento. Para ello, disolvemos la levadura en la leche tibia y añadimos seguidamente la harina. Mezclamos bien y dejamos fermentar en un cuenco tapado con papel film. En la primera fotos, os mostramos cómo está recién preparado, y cómo queda pasado el tiempo de reposo.

Preparamos la masa

1. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la leche y programamos velocidad 2, 35º, 1 minuto para templarla.

2. Añadimos la levadura y mezclamos con velocidad 6, 30 segundos.

3. Añadimos la mantequilla pomada (es decir, semi derretida, como una crema), el huevo a temperatura ambiente, el azúcar y la sal. Programamos velocidad 6, 2 minutos. En la foto, la mantequilla pomada.

4. Añadimos ahora el prefermento que preparamos la noche antes y la harina. Programamos con velocidad 8, 3 minutos.

5. Sacamos la masa y la ponemos en nuestra superficie de trabajo que habremos espolvoreado ligeramente con un pelín de harina. Amasamos a mano durante 3 minutos. Obtendremos una masa elástica que se podrá manejar bien.

6. Pasamos la masa a un bol o recipiente amplio. Tapamos con film y dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Estará listo en 60-90 minutos.

7. Pasado este tiempo, vertemos la masa en nuestra superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos un poquito. Vamos dando la forma a la barra. Yo lo he hecho aplanando un poco la masa, y después plegándola y al final, metiéndo los dedos hacia abajo, en la parte que toca con la encimera, para que quedara prieto.

8. Ponemos la masa en la bandeja del horno, sobre papel de hornear (retocamos la forma si hace falta). Cubrimos de nuevo la masa con un paño, y dejamos que doble su volumen otros 60-90 minutos. Procuramos dejarlo en un lugar cálido y libre de corrientes de aire. Por ejemplo, dentro del horno apagado. En mi caso, el ambiente de la cocina era frío, por lo que decidí, minutos antes de meter la masa, encender el horno a una temperatura bajita, nada, un par de minutos, lo apagué, y al rato metí la masa y así estaba caldeado.

9. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Pintamos el pan con el huevo batido y horneamos. El tiempo de cocción variará en función del grosor proporcionado a la masa del pan, y del tipo de horno, pero será aproximadamente entre 15-20 minutos. Mejor vamos mirando, ponemos 15 minutos, tanteamos, y si hace falta, ponemos otros 5. Si viéramos que nos lo está dorando mucho, y pensamos que es pan no está hecho por dentro, podemos bajr un poco la temperatura, o cubrir el pan con papel de aluminio para que no se nos queme.

10. Cuando veamos que la masa ha dorado, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

12. A continuación, dejaremos que el pan repose durante un día. Si lo queremos hacer cuanto antes, cuando la barra esté fría, cortamos el pan en rebanadas y dejamos que lo de el aire para que se seque en menos tiempo.

Preparamos las torrijas

1. Este paso podemos hacerlo en el robot o bien a modo tradicional, cociendo la leche al fuego con el resto de ingredientes. Si lo hacemos en el robot, lo equipamos con el batidor y ponemos en el bol la leche, el azúcar la vainilla y la canela. Programamos velocidad 2, 100º, 10 minutos. En este tiempo tiene que hervir, si no es así, ponemos algún minuto más. Yo lo hice al fuego, sin usar el robot.

2. Tapamos y dejamos reposar, cuando se haya enfriado completamente, lo ponemos en un recipiente amplio, para que luego nos resulte práctico para empapar las torrijas.

3. Con la leche ya fría, añadimos los huevos batidos y mezclamos bien.

4. Cortamos el pan en rebanadas de algo más de un dedo de grosor, también se pueden hacer más finas; para mi gusto, están más buenas finas. Si ya las habíamos cortado cuando hicímos el pan, pues obviamente, nos saltamos este paso.

5. Empapamos muy bien el pan en la mezcla de leche aromatizada y huevos, (con cuidado que no se nos rompa) y lo vamos dejando en un plato. Mientras hacemos este paso, podemos poner a calentar la sartén con el aceite donde las freiremos.

6. Freímos cada torrija, por un lado, y cuando esté, la damos la vuelta para que quede dorada por las dos caras.

7. Las vamos dejando en una fuente que tendremos preparada con papel absorbente, para que así pierdan el exceso de grasa.

8. Llegado a este punto, podemos rebozar las torrijas con azúcar, con una mezcla de azúcar y canela, o bañarlas con miel; como más nos guste. En este caso, haremos un almíbar mezclando el vino, al agua y al azúcar en un cazo, ponemos al fuego medio-bajo y sin moverlo, dejamos reducir hasta obtener un almíbar ligero. Yo dejé algunas sin bañar en el almíbar para rebozarlas sólo con azúcar.

9. Bañamos las torrijas en el almíbar por los dos lados y dejamos escurrir sobre un plato.

Aquí tenéis el video en nuestro canal de YouTube, suscribirse no cuesta nada y estaréis al tanto de todo lo que publiquemos.

 

Fuente: Gastronomía & Cía




Receta
Cookies de Chocolate Saludables
Autor
RecetasCuisine
Raciones
10-12 unidades
Tiempo
30 minutos aoprox. (más reposo)
Ingredientes
75gr de Almendra molida

50gr de Harina de avena o copos de avena triturados (yo puse harina)

2gr de Bicarbonato sódico

1 pizca de Sal

90gr de Chocolate negro puro

60gr de Aceite de coco

60gr de Miel pura

1 cucharadita de Esencia de vainilla (opcional)

Hola! Ha sido probar estas cookies de chocolate, y con el primer bocado ya sabía que se iban a convertir en mis nuevas galletas favoritas, realmente han sido todo un descubrimiento!

Las preparé pensando que podían estar buenas, y si me gustaban, tendría una opción saludable para permitirme comer galletas de vez en cuando, ya que ahora estoy cuidando bastante lo que como para intentar bajar de peso y no preparo dulces.

Sé que por un día no pasa nada si hago unas magdalenas clásicas, o un pastel de chocolate con todas sus consecuencias, faltaría más! me puedo permitir tranquilamente una comida trampa a la semana, y darme el gustazo de chutarme una buena dosis de azúcar; pero también me apetece buscar nuevas recetas donde se sustituyan algunos ingredientes por otros más saludables y así aprender nuevas opciones para disfrutar de esa necesidad de dulce que a veces tengo, pero de una forma más sana.

Tanto si os preocupa lo que coméis como si no, os animo a que probéis estas galletas porque son una pasada! tienen una textura suave que se funde en la boca , y el sabor del chocolate intenso, con ese punto a coco que le da el aceite, las hace irresistibles.

Al final de la elaboración, os dejamos el video con el paso a paso, esperamos que os guste y que os suscribáis a nuestro canal de YouTube.

Elaboración:

1. Picamos el chocolate con el cuchillo dejando trocitos lo más pequeños posible. Si lo preferimos, podemos hacer este paso en el robot, con la cuchilla de amasar/picar y velocidad 12. Al ser poca cantidad, yo lo hice a mano. Reservamos.

2. Ponemos el aceite de coco en un bol y lo fundimos microondas, a baja temperatura, procurando que no se caliente en exceso, sólo queremos que se funda.

3. Añadimos la miel y la esencia de vainilla. Removemos bien y reservamos de momento.

4. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la harina de almendra, la de avena, el bicarbonato y la sal. Mezclamos con velocidad 6, 10 segundos.

5. Añadimos al bol la mezcla de aceite y miel. Mezclamos con velocidad 6, 1 minuto.

6. Añadimos el chocolate que hemos picado y programamos velocidad 8, 40 segundos.

7. Sacamos del bol y terminamos de integrar a mano, dejando la mezcla hecha una bola. Ponemos en un recipiente, tapamos y dejamos reposar en la nevera durante una hora para que la masa tome cuerpo, se endurezca, y podamos manejarla para hacer las cookies.

8. Pasado este tiempo de reposo, boleamos pequeñas porciones de masa y las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, dejando espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción, puesto que la masa tenderá a expandirse.

9. Horneamos con el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 10 o 12 minutos.

10. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

 

Notas:

– Elegiremos un chocolate que sea puro, o con un porcentaje lo más alto posible de cacao.

– El aceite de coco y la harina de almendra lo he comprado en Mercadona, también lo podéis encontrar en herbolarios o tiendas especializadas.

Fuente: Directo al Paladar

 

Aquí tenéis el video:




Receta
Galette de Fresas y Queso
Autor
Claudia Paolini
Raciones
8-10
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para la base

65gr de Harina

¼ de cucharadita de Sal

115gr de Mantequilla bien fría

4 cucharadas soperas de Nata agria o creme fraiche o nata fresca

2 cucharaditas de Zumo de limón

4 cucharadas soperas de Agua

1 Huevo para pintar el borde de la masa

Para el relleno

225gr de Queso de untar o mascarpone

2 cucharadas soperas de Harina

2 cucharadas soperas de Azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

350gr de Fresas

3 cucharadas soperas de Mermelada de fresa

Azúcar moreno para espolvorear

Hola! En esta receta que compartimos hoy con vosotros, Claudia nos enseña a preparar una apetecible galette, que es una especialidad de la repostería francesa. Ella la ha rellenado con queso mascarpone y la ha cubierto de fresas, mermelada y azúcar moreno. No me digáis que no dan ganas de darle un mordisquito!

Es tiempo de fresas, y seguro que alguna bandeja tenéis por casa en estas fechas. En la nuestra, al menos siempre solemos tener, ya que nos encantan y la tomamos de muchas maneras, una receta que nos gusta mucho con esta fruta es la del hojaldre de fresas.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la harina y la mantequilla bien fría. Programamos pastry P2 sólo el tiempo de amasado. A los 30 segundos, añadimos la nata agria, el agua y el zumo de limón. Cuando termine de amasar, no dejamos levar, si no que sacamos enseguida la masa formando una bola. Envolvemos en papel film y dejamos en la nevera al menos media hora, hasta que esté bien firme.

2. Equipamos el bol con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol el queso de untar, el azúcar, la harina y el extracto de vainilla. Mezclamos con velocidad 11, 1 minuto y reservamos hasta el momento de montar la tarta.

3. Sacamos la masa de la nevera y la ponemos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Estiramos con el rodillo enharinado hasta obtener un círculo de 30 cm de diámetro. Para evitar que se pegue a la superficie de trabajo, la giramos 90 grados cada cierto tiempo y ponemos más harina en la superficie (y en el rodillo) si es necesario. Una vez estirada, la enrollamos sobre el rodillo sin presionar para trasportarla hasta la bandeja de hornear. La colocamos sobre una bandeja cubierta de papel de hornear.

4. Extendemos la mezcla de queso sobre la masa estirada formando un círculo y dejando un borde de 4cm sin relleno en la parte exterior. Colocamos las fresas cortadas longitudinalmente encima de la capa de queso repartiéndolas uniformemente.

5. Plegamos el borde de la masa hacia dentro con cuidado de no romper la masa. Pintamos la masa con huevo, espolvoreamos con azúcar moreno y cubrimos las fresas con la mermelada. Horneamos a 200º durante 20-25 minutos según horno. Dejamos templar y listo.