Receta
Ensalada de Patata con Salmón, Gambas y Mayonesa de Aguacate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2-3
Tiempo
30 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
450gr aprox. de Patata

100gr de Gambas crudas o Langostinos

Unas lonchas de Salmón ahumado

Para la mayonesa de aguacate

Aceite de oliva

1 Huevo cocido

1 pizca de Sal

1 Aguacate (½ si es muy grande)

2 cucharadas de Zumo de lima o limón

1 pizca de Pimienta

Hola! En la receta de hoy os proponemos hacer una ensalada de patata con salmón, gambas y mayonesa de aguacate. La preparamos cociendo las patatas al vapor en el cestillo, y cuando es el momento, colocamos las gambas en la vaporera para cocerlas. De esta forma, lo hacemos utilizando el mismo aparato, por lo que ahorraremos energía.

Hace un par de semanas, probé una tosta de salmón con mayonesa de aguacate en un sitio de Barcelona muy chulo donde se puede hacer el brunch; me gustó mucho la idea y lo repetí en casa. De ahí que otro día se me ocurriera hacer esta mayonesa y utilizarla para una ensalada. Este es el resultado, espero que os guste!

Elaboración:

Al final de la elaboración os dejamos un video con el paso a paso de la receta.

1. Llenamos el bol de agua hasta la marca de 0.7L. Pelamos las patatas, las cortamos en cubos y las colocamos en el cestillo y lo ponemos dentro del robot. Programamos vapor, 100º, 20 minutos, con el tapón en la posición “maxi. vapor”.

2. Cuando falten 5 minutos para terminar el programa, colocamos las gambas peladas en la vaporera y la ponemos en su posición, sobre la tapadera.

3. Finalizado el programa, reservamos las gambas en un recipiente, tapamos y guardamos en la nevera. Guardamos también las patatas hasta que enfríen.

4. Una vez frías las patatas, preparamos la mayonesa de aguacate. Ponemos aceite en el vaso de la batidora (como dos dedos) y añadimos el huevo y una piza de sal. Batimos, al principio sin mover la batidora del fondo hasta que hayamos conseguido que emulsione y por lo tanto espese. Si durante el proceso viéramos que hace falta, porque no termina de ligar, añadimos un pelín más de aceite.

5. A continuación, añadimos el aguacate pelado y troceado, el zumo de limón y una pizca de pimienta. Batimos de nuevo hasta que el aguacate se haya triturado por completo.

6. Montamos la ensalada con las patatas, a las que añadimos un poquito de sal, las gambas, el salmón, la mayonesa y un huevo cocido si decidimos ponerlo.

 

Nota: Ponemos la mayonesa que nos sobre en un recipiente tapado y guardamos en la nevera donde nos aguantará un par de días.

 

Aquí os dejamos el video con la receta, no olvidéis suscribiros a nuestro canal de YouTube para estar al tanto de todas las cosas que publiquemos.




Receta
Filetes de Lomo a la Cerveza
Autor
RecetasCuisine
Raciones
6
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
1kg de Filetes de lomo de cerdo

2 Zanahorias

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

1 lata de Cerveza (negra o rubia, al gusto)

1 hoja de Laurel

1 vaso de Caldo de pollo (o agua y ½ pastilla de caldo)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! Hoy os traemos un plato muy sencillo de hacer y que está tan bueno, que al final, se termina convirtiendo en una de tus recetas habituales.

La verdad que tenía un poco de lado la carne de cerdo, con esto de la “dieta”, me decantaba más por pollo como norma, y carne roja una o dos veces a la semana; para estos casos también recomiendan la carne de conejo, pero esa no me entusiasma mucho… he probado cocinado de varias formas, y no termina de convencerme.

Mucha parte de la grasa del cerdo es visible,  por lo que se puede extraer con facilidad y así disfrutar de cortes de carne prácticamente libres de grasas, como el lomo. También el solomillo y en general las partes magras del cerdo nos encajarían perfectamente en nuestra lista de la compra si nuestro objetivo es perder peso. Claro, luego hay que cocinarlo de manera saludable, y evitar acompañarlo de salsas super calóricas o patatas fritas, que os veo venir…

La partes más grasas o que más colesterol contienen y  que debemos evitar en ese caso, son las chuletas, el hígado y como no el tocino, las salchichas y los embutidos. Yo todo eso, destierro total; bueno, salvo algún bocata de lomo embuchado que me cae alguna mañana para el desayuno…

A final de verano os cuento el total de lo que he perdido desde enero, y os adelanto ahora que acabo de entrar en las dos cifras y sin vivir una condena; simplemente cambiando algunos hábitos que tampoco me han supuesto mucho esfuerzo. Por eso os animo a que al menos lo intentéis; mucha gente no podrá adelgazar por motivos de salud, o necesitarán verdadera ayuda de un profesional para lograrlo, pero en muchos de los casos, simplemente cambiando nuestras rutinas, tanto en la comida como en el ejercicio diario que realizamos, se consiguen unos resultados sorprendentes; sin locuras, sin dietas milagro, con sentido común y mucha energía.

Elaboración:

1. Doramos los filetes en una sartén a fuego fuerte, lo justo para que queden sellados. Retiramos del fuego, salpimentamos al gusto y reservamos.

2. Equipamos el robot con el mezclador y ponemos en el bol las zanahorias que tendremos peladas y cortadas en rodajas, añadimos unas tres cucharadas de aceite y programamos cocción lenta, P1, 130º, 5 minutos, sin tapón todos los pasos.

3. Añadimos la cebolla picada y los dientes de ajo también picados. No hace falta que nos esmeremos en picar fino, puesto que luego trituraremos la salsa. Programamos cocción lenta P1, 130º, 8 minutos. A la mitad del tiempo o así, echamos un pellizco de sal por el bocal.

4. Finalizado el programa, añadimos la cerveza, 1 hoja de laurel y el caldo de pollo. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos para que se evapore el alcohol y cueza un poco.

5. Incorporamos los filetes reservados y programamos cocción lenta, P2, 95º, 35 minutos. A la mitad del programa, abrimos, damos una vuelta con la espátula y si hiciera falta, añadimos más caldo.

6. Finalizado el tiempo, si vemos que el queda mucho líquido todavía, programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos. Tiene que quedar una cantidad adecuada de líquido para que al triturarlo nos quede una salsa densa y no aguada.

7. Retiramos la carne y la hoja de laurel, reservamos algunas zanahorias para servir como guarnición y el resto las dejamos en el bol. Quitamos el mezclador y ponemos la cuchilla ultrabalde. Ponemos el tapón para que no salpique y trituramos con velocidad 8-10 hasta obtener la salsa. Probamos de sabor por si tenemos que rectificar.

8. Servimos los filetes con la salsa y las zanahorias reservadas como guarnición.

 

Notas:

– Si queremos, una vez triturada la salsa, podremos pasarlo por un colador chino para dejarlo con una textura más fina.

– Elegiremos una variedad de cerveza que nos guste. Yo lo he probado con cerveza rubia y negra, y gustandome las dos clase, me quedo con el sabor que le aporta la negra.




Receta
Merluza al Vapor sobre Crema de Zanahoria
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
Ingredientes
4 lomos o rodajas de Merluza fresca

1 Cebolla picada (½ si es grande)

500gr de zanahorias peladas y cortadas en rodajas

500ml de Caldo de pollo (o agua y media pastilla de caldo)

4 cucharadas de Aceite de oliva

150ml de Zumo de naranja natural

Sal

Pimienta

Hola! Una de las cosas que más interesantes de este robot Companion, es poder cocinar algo en la vaporera mientras hacemos otra cosita en el bol. Como en el caso de esta receta, donde preparamos abajo una crema de zanahoria que acompañará a la merluza que cocinaremos con el vapor que desprende dicha crema.

De esta forma, aprovechamos la energía para hacer varias cosas a la vez con un mismo aparato, con la ventaja de que por un lado ahorramos, y por otro, y no manchamos muchos cacharros.

Es algo que nos da mucho juego; como ya os hemos comentado en otras ocasiones, podemos aprovechar al máximo y cocinar hasta en cuatro niveles (bol, cestillo, y las dos bandejas de la vaporera). Sólo tendremos que tener en cuenta unas nociones sobre los tiempos que requieren los alimentos que vayamos a utilizar.

Esperamos que os guste la receta, y preparéis en casa esta merluza al vapor sobre crema de zanahoria, porque aparte de resultar un plato muy apetecible, esta manera de cocinar es muy saludable, conservando todos los nutrientes del pescado y dejándolo en un punto muy agradable.

Elaboración:

Al final de la elaboración, podréis ver un video con el paso a paso de la receta.

1. Equipamos el robot con el mezclador, ponemos en el bol el aceite y la cebolla picada. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos, sin tapón.

2. Añadimos las rodajas de zanahoria y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos, sin tapón.

3. Condimentamos al gusto con sal y pimienta y añadimos el caldo de pollo. Programamos velocidad 2, 110º, 35 minutos.

4. Pincelamos la vaporera con aceite y colocamos la merluza sobre la bandeja con la piel hacia abajo. Cuando falten 12 minutos para terminar el programa, colocamos la vaporera en su posición, sobre la tapadera, y dejamos terminar.

5. Finalizado el programa, retiramos la vaporera con la merluza y reservamos tapado. Quitamos el mezclador, ponemos la cuchilla ultrablade, añadimos el zumo de naranja y programamos velocidad 12, 3 minutos aprox, con tapón para que no salpique. Una vez esté bien triturado, probamos de sabor por si tenemos que rectificar el condimento.

6. Servimos la crema en los platos y sobre ella colocamos la merluza con una pizca de sal si queremos. Opcionalmente, podemos acompañar con un sofrito de ajo y jamón, como se ve en la foto.

 

Nota: Si hacemos más cantidad, podemos repartir el pescado en los diferentes niveles de la vaporera. Y si lo hacemos con filetes de merluza y son finos, lo dejaríamos menos tiempo al vapor, puesto que al no ser tan grueso como las rodajas o lomos, se hará antes.

 

Os dejamos con el video, os esperamos con más recetas en nuestro canal de YouTube




Receta
Risotto a la Naranja
Autor
Claudia Paolini – Tarde de Tortas Fritas
Raciones
6-8
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
300gr de Arroz arborio

1 Cebolla

50gr de Aceite de oliva

1 rama de Apio

150gr de Zumo de naranja

500ml de Caldo

La piel de dos naranjas

200ml de Agua

½ vaso de Vino blanco

3 cucharadas soperas de Queso parmesano rallado

30gr de Mantequilla

1 rama de Tomillo

50gr de Almendras laminadas

Hola! De nuevo, os traemos una receta de nuestra apreciada Claudia Paolini, que esta vez nos enseña a preparar un sabroso risotto a la naranja. Si sois fans de este tipo de plato, seguro que os encanta.

Para hacerlo, se ha inspirado en el blog ThermoRecetas y nos lo ha adaptado para que lo podamos hacer con nuestro robot Companion. Os dejamos con su explicación.

Elaboración:

1. Equipamos el bol con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la piel de las dos naranjas con los 200ml de agua. Programamos velocidad 1, 100º, 10 minutos. Al finalizar el programa, retiramos el agua y trituramos las pieles con velocidad 12. Reservamos ambas cosas.

2. Sin lavar el bol, con la cuchilla de amasar/picar, picamos la cebolla y al apio con velocidad 11, 10 segundos.

3. Quitamos la cuchilla y ponemos el mezclador. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol y añadimos el aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.

4. Cuando pasen 4 minutos, añadimos el arroz, y cuando falte 1, añadimos el vino. (Sin tapón durante todo este proceso)

5. Agregamos el caldo, las pieles trituradas, el agua, el zumo de naranja y el tomillo. Colocamos el tapón en la posición “mini. vapor” y programamos cocción lenta P3, 95º, 20 minutos.

6. Cuando falte 1 minuto para terminar, agregamos el queso y la mantequilla. Servimos adornando con las almendras laminadas.

Nota: Si tenéis alguna duda sobre las posiciones del tapón y cómo colocarlo, pincha aquí y te explicamos.




Receta
Quiche de Jamón York y Queso
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
90 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para la masa quebrada

200gr de Harina

120gr de Mantequilla fría cortada en daditos pequeños

1 Huevo

1 pizca de Sal

2 cucharadas de Agua

Para el relleno

150gr de Jamón de york cortado a taquitos

4 Huevos a temperatura ambiente

200ml de Nata para cocina

200gr de Queso rallado tipo eddam, gouda… o mezcla de varios quesos

Sal y pimienta al gusto

Hola! Hoy os traemos una receta muy simple, una quiche de jamón de jork y queso que suele gustar a todo el mundo, y que nos servirá para preparar una cena de picoteo informal, o ahora que viene el buen tiempo (si es que viene), para nuestros picnics o días de jardín y piscina.

Este tipo de elaboración, es una especie de tarta salada muy habitual en la cocina francesa. Se prepara con una base de masa quebrada, con una mezcla de huevos batidos y nata y se rellena al gusto con lo que se nos ocurra, y es que, admite tantas posibilidades, que las variantes son infinitas. Verdura, carne, pescado… lo que nos apetezca para el momento o el gusto de los comensales que vayan a degustarla. Por ejemplo, en la receta de hoy, son unos ingredientes tan básicos que no tiene ningún misterio, y , si la van a comer niños, no falla!

Os recomendamos hacer la masa en casa, porque no resulta laboriosa y se hace prácticamente en un pestañeo. Pero para unas prisas, o para un día vago, también se puede hacer con la masa comprada en el super y nos ahorraremos tener que hacerla, pero vamos, como ya os digo, que para lo poquito que cuesta hacerla nosotros, merece la pena!

Elaboración:

Al terminar la elaboración, encontraréis el video con la receta publicado en nuestro canal de YouTube; esperamos vustra suscripción!

Preparamos la masa

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes, menos el agua. La mantequilla, la pondremos fría y cortada en daditos pequeños. Yo antes de hacer la receta, peso la cantidad de mantequilla, la troceo, y la guardo en la nevera hasta el momento de utilizarla. Mezclamos con velocidad 8, 1 minuto.

2. Añadimos el agua y programamos Pastry P1. Sólo el tiempo del amasado, sin dejar levar. Si viéramos que hace falta humedad en la masa, añadimos un poquito más de agua por el bocal; sobre la marcha, mientras amasa el programa. Según nuestro tipo de harina, puede que necesitemos más o menos cantidad, ya que no todas absorben del mismo modo la humedad.

3. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y llevamos a la nevera unos 30 minutos para que coja consistencia y así, al estirarla no se nos rompa.

4. Sacamos la masa de la nevera, estiramos sobre una superficie ligeramente enharinada, y forramos con ella el molde donde la vayamos a hornear (para trasladarla al molde, podemos ayudarnos enrollándola con el rodillo). Presionamos suavemente con los dedos, ajustando la masa al molde.

5. Para retirar la masa sobrante, podemos emplear un cuchillo; o también, podemos pasar el rodillo por los bordes cortando la masa con el filo del mismo si le tuviera.

6. Con un tenedor, pinchamos toda la superficie de la base. Ponemos papel de plata sobre la masa, y cubrimos con legumbres secas. Debemos poner este peso para que la masa no suba al hornearla. Estas legumbres, una vez frías, las podemos guardar en un tarro para utilizarlas con este mismo fin en otras recetas similares.

7. Con el horno precalentado 190º, metemos la masa y cocinamos 15 minutos. Sacamos del horno, dejamos que enfríe unos minutos y retiramos el papel de plata con el peso.

8. Horneamos de nuevo, esta vez ya sin las legumbres, durante 5 minutos. Sacamos del horno y dejamos que la masa se enfríe antes de poner el relleno.

Preparamos el relleno

1. En un bol amplio, batimos muy bien los huevos, durante varios minutos. Agregamos la nata y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos una pizca de sal, no mucha, ya que los ingredientes del relleno ya le aportan; y si queremos, podemos poner también pimienta molida en cantidad al gusto.

2. Repartimos el jamón en taquitos y el queso sobre la masa, regamos con la mezcla de huevos y nata y horneamos a 180º durante 30 minutos aprox. o hasta que el queso dore. El tiempo, dependerá de nuestro tipo de horno.

3. Cuando esté listo, sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de partir las raciones. Así tomará más consistencia, y no se nos desmoronará al meter el cuchillo.

Nota: Es una plato que podemos tomarlo caliente, templado o frío; como más nos guste.

Dentro video!!