Archive for Pescado

Fideuá de Chipirones en su Tinta en Conserva

Receta
Fideuá de Chipirones en su Tinta en Conserva
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
45 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Cebolla

1-2 dientes de Ajo

3 Tomates maduros rallados

2 latas de Chipirones en su tinta

400gr de Fideos (nº 4)

1 cucharadita de Pimentón de La Vera

1L de Caldo de Pescado o fumet

12 Gambas

Perejil picado

Aceite de oliva

Hola! Si os gusta la fideuá, tenéis que probar esta receta. Es muy fácil de hacer, y muy socorrida, ya que la hacemos utilizando latas de chipirones en conserva que podemos tener tranquilamente en la despensa; así un día de antojo, podemos preparar sin mucha planificación. Estas latas pueden ser de chipirones rellenos o en trocitos, y aderezados con diferentes salsas, como en su tinta, en aceite, americana… según sean las que utilicemos, nuestra fideuá tomara sabores bien diferentes. ¿Con cuál la prepararíais vosotros? Os leemos! » Leer Mas

Canapés de Brandada de Bacalao con Mermelada de Pimientos

Receta
Canapés de Brandada de Bacalao con Mermelada de Pimientos
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
90 minutos aprox.
Ingredientes
125gr de Patata

500ml de Leche

2 dientes de Ajo

300gr de Bacalao desalado

500ml de Nata para cocinar

2 cucharadas de Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Mermelada de pimiento rojo

Hola! Hoy os presentamos una receta que preparé para este año para Navidad, se trata de una brandada de bacalao que serví a modo canapé en unas cucharitas de galleta y acompañé con mermelada de pimientos que tenía hecha en conserva.

La brandada original se hace puramente con bacalao, ajo y aceite; pero para suavizar un poco el sabor del pescado, y que fuera aún más cremosa, he optado por una receta donde se utiliza nata y también puré de patata. Se pude tomar de muchas formas, untándola simplemente en unas tostas de pan como si fuera paté, para rellenar unos pimientos del piquillo (receta que tengo pendiente, dicho sea de paso) o como en este original canelón de parmesano donde se utiliza para su relleno.

El caso es que es un vicio, y una vez terminados todos los canapés que llevamos a la mesa, por petición popular, tuve que ir a por más y casi terminamos del tirón con todo lo que tenía preparado. Con ese punto que le da la mermelada, todo un placer para los sentidos!

Os dejamos la receta bajo estas líneas. » Leer Mas

Merluza al Vapor en Salsa de Tomate

Receta
Merluza al Vapor en Salsa de Tomate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
35 minutos aprox.
Ingredientes
800gr aprox. de lomos de Merluza

1 Cebolla no muy grande

1 diente de ajo (2 si son pequeños)

Perejil

1 hola de Laurel

1 trozo de Pimiento rojo (como 120gr aprox.)

400gr de Tomate triturado (1 lata)

1-2 cucharadas de Azúcar

1 cucharada de salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! Si sois habituales en utilizar el Companion, ya estaréis más que acostumbrados y habréis visto en otras ocasiones este tipo de recetas, y si no pues es el momento para descubrir que podemos cocinar algo al vapor mientras en el bol preparamos la salsa que acompañe después, o una crema que vaya a ser el primer plato, incluso la guarnición, como en el caso de esta receta de salmón al vapor.

En esta merluza en salsa de tomate, pues vamos haciendo la salsa abajo, y llegado el momento, colocamos en la vaporera el pescado y se cocina con el vapor que desprende la salsa según se va haciendo. Si seguís leyendo, os contamos todo con más detalle. » Leer Mas

Rollo de Atún al Vapor

Receta
Rollo de Atún al Vapor
Autor
Claudia Paolini – Tarde de Tortas Fritas
Raciones
8-10
Tiempo
60 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
200gr de Atún fresco

200gr de Atún en aceite escurrido

1 anchoa

30ml de Aceite de oliva

50gr de Queso parmesano rallado

50gr de Pan rallado

3 Huevos duros

1 cucharada sopera de Tomate frito

1 pizca de Sal

1 Cebolla

2 Huevos

700ml de Agua para la cocción al vapor

Hola! Vamos a preparar un rollo de atún al vapor con esta receta que comparte con nosotros Claudia Paolini. Resulta muy interesante y nos va a venir genial para nuestras comidas veraniegas. Y es que, nada mejor que tener este tipo de platos a la hora de ir a la mesa para que nos ayuden a refrescarnos. En su blog, Tarde de Tortas Fritas, hay muchas más recetas que nos vendrán de fábula para disfrutar en este tiempo estival, pero también recetas para cualquier época del año. Pasad a verlo, que os están esperando montones de comidas riquísimas.

Seguid leyendo y os contamos al detalle, descubriréis lo fácil que resulta y el buen resultado que obtendremos tras su elaboración. » Leer Mas

Ensalada de Patata con Salmón, Gambas y Mayonesa de Aguacate

Receta
Ensalada de Patata con Salmón, Gambas y Mayonesa de Aguacate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2-3
Tiempo
30 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
450gr aprox. de Patata

100gr de Gambas crudas o Langostinos

Unas lonchas de Salmón ahumado

Para la mayonesa de aguacate

Aceite de oliva

1 Huevo cocido

1 pizca de Sal

1 Aguacate (½ si es muy grande)

2 cucharadas de Zumo de lima o limón

1 pizca de Pimienta

Hola! En la receta de hoy os proponemos hacer una ensalada de patata con salmón, gambas y mayonesa de aguacate. La preparamos cociendo las patatas al vapor en el cestillo, y cuando es el momento, colocamos las gambas en la vaporera para cocerlas. De esta forma, lo hacemos utilizando el mismo aparato, por lo que ahorraremos energía.

Hace un par de semanas, probé una tosta de salmón con mayonesa de aguacate en un sitio de Barcelona muy chulo donde se puede hacer el brunch; me gustó mucho la idea y lo repetí en casa. De ahí que otro día se me ocurriera hacer esta mayonesa y utilizarla para una ensalada. Este es el resultado, espero que os guste!

» Leer Mas

« Older Entries