Receta
Pan de Molde Integral
Autor
Claudia Paolini
Raciones
Tiempo
10 minutos aprox. (más fermentación y horneado)
Ingredientes
20gr de Levadura fresca

50gr de Agua

1 cucharada sopera de Azúcar

190gr de Leche

1 cucharada sopera de Mantequilla

1 cucharadita de Sal

200gr de Harina de fuerza

280gr de Harina integral

Hola! Si sois de los que os mola lo de hacer pan en casa, hoy os animamos a poneros al lío con la masa, y hacer esta receta de Claudia Paolini de pan de molde integral.

Es muy sencilla, apenas os llevará tiempo, más que el que tarde en fermentar y hornearse después. Si os hemos convencido, y os ha picado el gusanillo de hacerlo, seguid leyendo y veréis lo fácil que es.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol la levadura, el agua, la mantequilla, le leche a temperatura ambiente y el azúcar. Programamos velocidad 4, 35º, 5 minutos.

2. Agregamos la harina y programamos pastry P1. Cuando lleve un minuto, añadimos la sal. Dejamos levar los 40 minutos del programa, y otros 40 minutos más programando 30º sin velocidad.

3. Con las manos aceitadas, sacamos la masa del bol. Ponemos un poquito de harina en nuestra mesa y amasamos quitando el aire. Damos forma y dejamos levar en un molde engrasado y tapado con un paño hasta que doble el tamaño.

4. Calentamos el horno a 220º. Al meter el pan, echamos un vaso de agua en la base del horno, cerramos y bajamos la temperatura a 200º. Horneamos durante 40 minutos.




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Receta
Pan de Avena en Pirex
Autor
María Luisa M
Raciones
8-10
Tiempo
50 minutos aprox. (más horneado)
Ingredientes
200gr de Leche

100gr de Agua

25gr de Levadura fresca

1 cucharadita de Azúcar

150gr de Copos de avena

1 cucharadita de Sal

20gr de Aceite de oliva virgen extra

400gr de Harina blanca

Hola! Os apetece preparar pan en casa? Nuestro robot nos lo pone muy fácil, no tenemos mas que seguir la receta y él se encargará de amasarlo por nosotros.

Si queréis probar, os dejamos esta receta que nos ha enviado María Luisa, donde nos enseña a preparar este pan de avena en un recipiente pirex.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la leche, el agua, el azúcar y la levadura. Programamos velocidad 4, 35º, 2 minutos.

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2. Añadimos la harina, 100gr de copos de avena, el aceite y la sal. Programamos pastry P1. Cuando termine el tiempo del amasado, dejamos que la masa leve dentro del bol. Para realizar esta función, el bol se programará automáticamente a 30º durante 40 minutos.

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3. Con las manos untadas de aceite, sacamos la masa y le damos forma hasta q no se pegue. La colocamos en el molde de pirex untado con aceite y espolvoreado de harina.

4. Pincelamos la masa con leche, y repartimos por encima el resto de copos de avena. A continuación, pincelamos con cuidado con aceite y tapamos con la tapa de pirex. Horneamos a 220° durante 50 minutos sin precalentar el horno. Como cada horno es un mundo, podemos ir controlando el tiempo por si necestára menos.




Receta
Masa Quebrada para Tartas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
350gr de Harina de repostería

130gr de Mantequilla muy fría cortada en trozos pequeños

70gr de Agua

1 pizca de Sal

1 cucharadita de Azúcar

1 cucharadita de Levadura química (tipo Royal)

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes. La mantequilla, como pone en la lista, es importante que esté muy fría.  Programamos velocidad 6, 20 segundos.

2. Hacemos una bola con la masa, la apretamos, la ponemos en un recipiente tapado y la guardamos en la nevera durante 20-30 minutos para que la masa esté consistente cuando la vayamos a estirar.

3. Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera, la estiramos sobre nuestra superficie de trabajo una y forramos con ella el molde donde la vayamos a hornear (para trasladarla al molde, podemos ayudarnos enrollándola masa en el rodillo). Yo utilizo un molde de aro desmontable.

4. Presionamos suavemente con los dedos, ajustando la masa a la base del molde y a los bordes.

5. Para retirar la masa sobrante podemos emplear un cuchillo. También podemos pasar el rodillo por los bordes cortando la masa con el filo de este si lo tuviera, como yo lo hice con mi molde.

6. Con un tenedor, pinchamos toda la superficie de la base. Ponemos papel de plata sobre la masa, y cubrimos con legumbre secas. Debemos poner este peso para que la masa no suba al hornearla.

7. Con el horno precalentado 200º, metemos la masa y cocinamos 15 minutos. Sacamos del horno y si vieramos que aún le falta cocción, horneamos unos minutos más ya sin el papel de plata con el peso.

8. La rellenamos con lo que hayamos elegido y si el relleno lo requiere, volvemos a llevar al horno.




Receta
Pan Integral con Harina de Espelta
Autor
RecetasCuisine
Raciones
6 bollos
Tiempo
25 minutos aprox. (más fermentación)
Ingredientes
500gr de Harina de espelta

320ml de Agua fría (de la nevera)

7gr de Levadura seca de panadero

8gr de Sal

1-2 cucharadas de Semillas de Amapola

Semillas de calabaza

Hola! La verdad que desde que tengo la panificadora de Moulinex Home Baguette, quitando los molletes (pinchando aquí podéis ver la receta) no suelo hacer el pan con la CuCo. Pero esta vez me apetecía preparar este pan integral con harina de espelta y me puse al lío con el robot.

La espelta es un cereal altamente energético  aunque aporta menos calorías que la harina clásica de trigo, tiene un porcentaje mayor de hidratos de carbono, más contenido en fibra, más presencia de proteínas y aporta un mayor número de vitaminas del tipo B1 y B2, sin olvidar que también es una rica fuente de minerales muy importantes para el rendimiento diario de nuestro organismo, como el calcio, el magnesio, el fósforo y el potasio.

Os aconsejo probar estos panes y si os gustan, que los incluyáis en vuestro día a día ya que resultan más beneficiosos para nuestra salud que el clásico pan blanco.

A continuación tenéis la receta.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la harina, la levadura, las semillas de amapola, la sal y el agua. Programamos pastry P1 y dejamos que la masa fermente dentro del bol. (ponemos el tapón). Después del tiempo del amasado, el robot se programará automáticamente a 30º durante 40 minutos para realizar esta función. Si pasado este tiempo, vierais que la masa ha crecido poco, podéis programar manualmente 30º durante 10/20 minutos. Yo necesité hacerlo así hasta que conseguí que la masa creciera lo necesario.

2. Sacamos la masa del bol, yo la dividí en 6 porciones (de un peso aproximadamente igual) para hacer unos bollos, podéis hacer menos porciones si os interesa hacer barritas, o en más si queréis preparar panecillos. Dejamos reposar durante 5 minutos.

3. Pasado este tiempo, de damos la forma de bollos, los colocamos en un molde para cocer pan para que la forma nos quede más perfecta, o si no tenemos, los colocamos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Esparcimos unas semillas de calabaza por los panes, yo he puestos unos con estas semillas y otros sin ellas. Podéis hacerlo como prefiráis, o poner otro tipo de semillas que os gusten o tengáis a mano.

4. Metemos nuestros bollos en el horno apagado y dejamos que fermenten de nuevo hasta que aumenten de tamaño. Durante 1 hora aprox.

5. Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox.

6. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Receta
Masa para Empanadillas Fritas y al Horno
Autor
Claudia Paolini
Raciones
8-10
Tiempo
Ingredientes
480gr de Harina de trigo

2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)

1 cucharadita de Sal

5 cucharadas soperas de Aceite de oliva

2 Huevos

2 cucharadas soperas de Vino blanco seco

1 taza de Agua

Hola! Queremos compartir esta receta de Claudia Paolini, masa de empanadillas para hacer fritas o al horno. Esta masa nos sirve para también para preparar empanada de atún o verduras al horno.

Os dejamos con la receta, esperamos que os guste.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol el agua, el aceite, los huevos y el vino. Mezclamos con velocidad 6, 1 minuto.

2. Añadimos la harina, la levadura y la sal. Programamos pastry P1 (sólo el tiempo del amasado, sin dejar levar dentro)

3. Sacamos la masa, la hacemos una bola y dejamos enfriar en la nevera una hora.

4. Pasado ese tiempo, amasamos ligeramente con un poco de harina, estiramos hasta dejarla con unos 2mm de espesor y se cortan círculos del tamaño que desees. Claudia nos cuenta que las hizo de unos 12cm y las puso una cucharada de relleno.

5. Se humedecen los bordes con agua y se hace un repliegue, o se cierra apretando con un tenedor.

 

Nota: Si decidimos hacerlas fritas, el aceite debe estar a 170º. Y si las hacemos en el horno, las pintamos con huevo batido y las ponemos dentro a 180º. En unos 12-15 minutos estarán listas.