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Fòrum Gastronòmic 2016

 

 

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Del 23 al 26 de octubre, pudimos asistir, dentro de Hostelco, al Fòrum Gastronòmic celebrado en Fira Barcelona. Este evento, se ha posicionado como uno de los más relevantes en el sector de la industria culinaria y del foodservice internacional. Un escaparate ideal de las novedades del sector y una extraordinaria plataforma comercial.

En esta edición, en el “fòrum mes dolç”, los talleres y ponencias que se realizaron estaban dominados por esta temática. » Leer Mas

Nuestra Experiencia en Alimentaria 2016 (parte II)

Alimentaria-2016_500x4001Seguimos comentando en esta última parte, nuestro paso por el salón internacional de la alimentación y  bebidas al que asistimos en la Fira de Barcelona. Cómo no, estamos hablando de Alimentaria. ¿Habéis leido la primera parte que escribimos? la tenéis pinchando aquí.

Durante nuestros días por el salón comprobamos algo que ya veníamos palpando, que lo “healthy” lo va a petar, que está de moda, comer sano nos mola y nos hace sentir bien. Cada vez nos interesamos más por lo natural y lo ecológico, ya sea por postureo, salud, o conciencia, y queremos encontrar tanto en los supermercados como cuando salimos a comer fuera, una buena oferta que se adapte a estas “nuevas” preferencias. Queremos alimentos de proximidad, menos procesados, y eso la industria lo sabe y nos lo quiere servir en bandeja; eso sí, no sin antes pasar por caja dejándonos un pico, puesto que por el momento estos productos no son nada baratos. El sector busca fuentes de proteínas, alternativas a la carne, en algas, guisantes, soja, cereales (trigo, arroz, quinoa), frutos secos, semillas (chia o lino) o suero de leche, y tiende a avanzar hacia los alimentos personalizados para colectivos con necesidades muy concretas.

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Nuestra experiencia en Alimentaria 2016 (parte I)

Alimentaria-2016_500x4001Queremos compartir con vosotros nuestras impresiones de la visita a esta edición de Alimentaria. Nos encantaría hablaros de todo con sumo detalle, pero si lo hiciéramos nos daba para un libro así que hemos intentado haceros un resumen por partes y que podamos transmitiros lo vivido allí estos días.

Como seguramente ya sabéis, Alimentaria es el salón internacional de la alimentación y  bebidas. Se ha celebrado en la Fira Gran Via Barcelona, cumpliendo este año su 40 aniversario.

Pudimos asistir durante los 4 días del evento, algunas más que otras, puesto que el trabajo de Natalia no le ha permitido estar tanto tiempo como le hubiese gustado. Recorrimos todos sus espacios, haciendo más kilómetros que un maratoniano a lo largo y ancho de sus 6 enormes pabellones repartidos por sectores:

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En estos espacios pudimos apreciar una gran variedad de ofertas, con productos innovadores y los tradicionales que hacen de nuestra gastronomía todo un referente, haciendo que países de todo el mundo se fijen en España por la calidad de sus aceites, vinos, carnes o quesos. También participan gran número de empresas internacionales que ya están consolidadas o que buscan mercado en nuestro país.

Algunos de los expositores que más nos gustaron o llamaron nuestra atención fueron estos:

Las carnes Premium del grupo Norteños, ¡espectaculares sus hamburguesas! De los productos de Ahumados Domínguez no sabríamos cual elegir, porque todos son divinos; el queso Manchego DO las Terceras, tanto el curado como el semi; el albariño de Bodega Pazo Villarei, de las más antiguas de las Rias Baixas; el Carajillo el Auténtico; el tequila mexicano La Tilica, cuyas botellas están hechas de forma artesanal, tienen 3 variedades y cada diseño de dichas botellas está pensado con los colores de un estado para hacerle un homenaje.

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Pero de todos, todos, Natalia y yo, (golosas de profesión) coincidimos en quedarnos con La Compagnie des Dessert, donde quedamos fascinadas por sus helados, super cremosos y muy top; elaborados por el heladero artesano Pole Sud, fabricados con leche fresca de su propia granja; con sabores muy bien conseguidos y sobre todo peculiares como pueden ser el de wasabi (para mí de 10), de sésamo negro, de sorbete yuzu, o de parmesano, el que más le gustó a Natalia.

Pudimos degustar también un variado de sus pasteles. Postres de alta gama que cuentan con la colaboración de Philippe Urraca, mejor obrador pastelero de Francia en 1994, toda una autoridad en la cocina dulce y también jurado del programa de televisión francés ¿Quién será el próximo gran pastelero?, y con el obrador Midi-Pyrénées Pâtisseries.

Bocado de chocolate con leche de maracuyá, borrachos de ron, tartaleta de limón con merengue, y el que más nos cautivó de todos,  el rey de reyes, un bizcocho matcha, compota de coco y maracuyá, mousse de yuzu y glaseado blanco, que llaman el finguer sabor del Japón.

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Muy interesante también, aunque esto no se come, pero te nutre y se saborea de otra forma, ha sido participar como oyente en The Food Bloggers Conference, un punto de encuentro e intercambio de conocimiento entre blogueros y profesionales del sector de la alimentación y la gastronomía. Esta edición es el primer año que se ha realizado y seguro que se repetirá en un futuro. Ponencias muy amenas y mesas redondas donde hemos reflexionado y aprendido acerca de temas como las tendencias en comunicación y redes sociales, asesoría jurídica en internet, tendencias internacionales… Un mundo muy vivo y que evoluciona constantemente, de lo que hoy hablamos como lo más, en unos meses puede que haya pasado de moda.

Pero el que no se pasa de moda, (es más, cada día su popularidad crece) y con el cual tuve la suerte de compartir una breve charla después de su ponencia, es nuestro apreciado chef Moulinex Caco Galmés, o como él se describe, aprendiz en segundo grado. Compartió su experiencia con nosotros, cómo está creciendo profesionalmente en el mundo de la cocina. De empezar haciendo un blog para recopilar las recetas que sus amigos le iban pidiendo, a trabajar como profesor de cocina y también chef con Electrolux. Por ahora sigue siendo perito de profesión, pero quién sabe dónde le llevará esta aventura, viendo su clase, seguro que muy lejos.

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Y hasta aquí os contamos en esta primera parte, nuestro paso por Alimentaria2016. Continuará en los próximos días, si os apetece, podéis leernos…

Las ‘food trucks’ aparcan en Talavera. Sabor a Mondas

2SEP Carlos1La primera concentración de ‘food trucks’ que se se celebrará en Talavera de la Reina (Toledo) tendrá lugar del 1 al 3 de abril, en la Plaza del Reloj coincidiendo con la semana de Mondas, supondrá un atractivo importante de propuestas gastronómicas “gourmet de calle” en la zona del Casco Antiguo de la ciudad.

Jóvenes de alta cocina, como el ganador de MasterChef  y finalista de Cocineros al Volante Carlos Maldonado, el ganador de Cocineros al Volante Javier Brichetto, el cocinero de El Kiosko Ariel Supangan y Gonzalo Canale al que también pudimos ver con su food truck en este programa, ofrecerán sus creaciones gastronómicas. » Leer Mas

Madrid Fusión

cartel-Madrid-fusionLas principales tendencias gastronómicas del mundo se darán cita del 25 al 27 de enero en la capital de España en uno de los congresos más relevantes del país. Bajo el título “El Lenguaje de la Postvanguardia, Nuevos Caminos de la Creatividad”. Tailandia será invitado especial y la alta repostería española tendrá un merecido homenaje en el madrileño Palacio Municipal de Congresos.

Madrid Fusión, se viene celebrando desde el año 2003, en esta edición reunirá a un centenar de ponentes de 14 países. Un evento de visita obligada para profesionales y aficionados del sector que quieran ponerse al día en nuevas tendencias, aprender y disfrutar con las ponencias, demostraciones, entrevistas, concursos etc

Chefs tan relevantes como Dani García, Oriol Balaguer, Mario Sandoval, Paco Roncero, Kiko Moya o Paco Torreblanca entre otros, realizarán talleres magistrales en las diferentes salas del congreso.

Como ponentes encontraremos a Martín Berasategui, Elena Arzak, Christian Escribà, Dabiz Muñoz, Jordi Roca y muchos más cocineros ilustres.

Aquí os dejamos el enlace a la web oficial donde encontraréis toda la información y el programa completo.

http://www.madridfusion.net/programa.php?lang=ES

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