En 2015 Natalia y yo creamos esta página; el primer blog de recetas en España dedicado al robot de cocina Cuisine Companion de Moulinex.

Ha pasado un tiempo desde que publicamos la primera receta, y acumulamos ya más de mil publicaciones compartidas con vosotros. Nos encanta estar aquí, publicar los platos que hacemos en casa, y las recetas que nos enviáis. Pero pensamos que ya iba siendo hora de ampliar nuestro #CuCoWorld, dar un pasito más, y poder ofreceros algo nuevo aquí.

Por eso, hoy es un día especial, hoy asistimos al nacimiento de nuestro canal de YouTube. Un canal que estará vinculado a nuestro blog, y que funcionará como complemento a él.

Ve la luz con mucha ilusión y con mucho trabajo detrás, ya que el aprendizaje para crearlo, ha sido partiendo totalmente de cero; y es que, nunca antes había hecho nada con videos. Por eso, os pido paciencia y que lo acojáis con mimo.

En él compartiremos como no, recetas, pero también otro tipo de contenidos como videos con información de utilidad, trucos, consejos… Esperamos que os guste!!

El video que os ponemos acontinuación, es de una de las recetas que hemos subido. Una vez alli, podéis ver todo el canal y suscribiros para estar siempre informados cuando publiquemos videos nuevos, así no os perderéis nada!!




Lo más normal cuando adquirimos nuestro robot, es guiarnos por las recetas que vienen en los libros que nos dan con él, o con las que otros han hecho y comparten en el Club Cocina, o por ejemplo, aquí en nuestro blog.

Pero todos tenemos apuntes con nuestras recetas favoritas, las que venimos haciendo toda la vida, y nos surge la duda de cómo podemos adaptarlas para hacerlas con la máquina. Al principio, os parareis a pensarlo, pero tras un tiempo manejando la CuCo, adaptaréis las recetas de carrerilla; y fácilmente, podréis preparar cualquiera de vuestros platos habituales, o nuevas recetas que vayáis aprendiendo, y por qué no, crear vuestras propias elaboraciones echándole imaginación.

También podéis adaptar recetas de otros robots que encontréis por internet. Pincha en este enlace y os enseñamos la equivalencia de los programas y accesorios.

Picar

  • Sustituimos el cuchillo tradicional por la cuchilla ultrablade y la tecla PULSE (velocidad 13 en el modelo i-Companion). Dependiendo de la cantidad y de la dureza del alimento, en unos pocos segundos estaría picado. Por ejemplo, para picar una cebolla, la ponemos en cuartos en el bol y en seis segundos aprox. la tendremos bien picadita.
  • Si de manera tradicional picamos la carne con una picadora, con el robot lo haremos igual, poniendo la carne troceada y utilizando la cuchilla ultrablade. En 30 segundos aprox. tendremos picado un kilo de carne.
  • Para picar elementos de más dureza, como pueden ser los frutos secos o el chocolate, utilizaremos la cuchilla de amasar/picar; ya que, por la forma dentada de su filo, nos ofrece la resistencia adecuada para hacerlo sin estropear el accesorio.

Cocción

  • Sabiendo que el agua cuece a 100º, no tenemos más que calentar el agua a esta temperatura para conseguir cocer por ejemplo un huevo, o pasta. Si queremos llevar a ebullición otro líquido como leche, o caldo, pondremos también mínimo ese valor. Dependiendo de la cantidad y la temperatura inicial que tenga dicho líquido, nos llevará más o menos tiempo.

Control del fuego

  • A fuego bajo: Lo traduciremos por una temperatura de 90/95º en el robot.
  • A fuego medio: Lo traduciremos por una temperatura de 100/110º en el robot. Con 110º, ya tenemos una temperatura suficiente para hacer un sofrito o rehogar. Para pochar una cebolla, podemos hacerlo también a estas temperaturas.
  • A fuego fuerte: Lo traduciremos por una temperatura de 130º en el robot.

Control de la velocidad

  • Sin velocidad: Para elaboraciones donde no tengamos que remover. También podemos cocinar sin velocidad en el robot si queremos dorar una cebolla o un ajo, siempre vigilando el tiempo para que no se queme.
  • Velocidad 1: Cuando queramos remover poco.
  • Velocidad 2: Cuando queramos remover de vez en cuando.
  • Velocidad 3: Cuando queramos remover de forma continua y suavemente.
  • Velocidad 4 en adelante: Para mezclar de manera más intensa. Podemos ir aumentando velocidad sobre la marcha según veamos que necesitamos, mejor empezar con una velocidad 4 e ir subiendo progresivamente. Para batir o montar claras a punto de nieve y nata, con una velocidad 6 o 7 es suficiente.

Control del tiempo

  • El tiempo no cambia de una receta tradicional a una con el robot. Vendría a ser el mismo, salvo que veamos que necesita algo más, en ese caso, se lo damos.
  • Si la receta que queremos convertir NO nos da un tiempo preciso, y nos indica, por ejemplo: “dejamos unos minutos hasta que reduzca”, pues vamos tanteando poco a poco. Siempre es mejor quedarnos cortos e ir sumando minutos que poner mucho tiempo y pasarnos.

Uso del tapón

  • Si la receta nos pide tapar, colocaremos el tapón en la posición “maxi. vapor” y así en el interior del bol se concentrará un máximo de vapor.
  • Si la receta nos pide tapar parcialmente, colocaremos el tapón en la posición “mini. vapor” y así en el interior del bol se concentrará un mínimo de vapor. -Si quieres saber más acerca de las posiciones del tapón, pincha aquí
  • Pondremos el tapón si necesitamos infusionar, o cuando vayamos a cocinar o a triturar algo que pueda salpicar.
  • Cuando hacemos una masa que necesita fermentar, tradicionalmente la ponemos en un recipiente y la tapamos con un paño o con film. Cuando trabajemos este tipo de masas en la CuCo, al usar el programa Pastry, después de amasar, se pondrá automáticamente a 30º durante 40 minutos para realizar esta función. Entonces, pondremos el tapón y será como si dejáramos la masa tapada en un recipiente. -Si quieres saber más acerca del uso de los programas automáticos, pincha aquí
  • Prescindiremos del tapón cuando queramos hacer un sofrito o alguna elaboración que requiera la salida total de vapor o la entrada de aire. Por ejemplo, Si en una receta nos piden añadir un chorro de vino y dejar que se evapore el alcohol, lo haremos sin tapón. Igual que a la hora de montar claras a punto de nieve o nata puesto que necesitamos que entre el aire por el agujero de la tapa para realizar esta técnica correctamente.

Esperamos que este texto orientativo os resulte útil a la hora de adaptar y crear vuestras recetas. Como siempre os recomendamos, lo mejor es seguir el instinto y el sentido común, y nos iremos adaptando sobre la marcha según veamos las cosas.




Hola! Seguro que, a estas alturas, tenéis el menú de navidad más que decidido. Pero si andáis a falta de alguna idea, o estáis pensando en variar y probar algo nuevo, en esta entrada hemos recopilado algunas recetas que pueden resultar útiles a la hora de planear vuestros eventos, tanto los navideños, como los de cualquier fecha en el calendario.

Algunas, son muy clásicas, recetas imprescindibles de toda la vida, y otras son más innovadoras, para ofrecer algo distinto y revolucionario a nuestros comensales y dejarlos con la boca abierta.

Para ver las recetas, tenéis que pinchar en la foto de cada una y os llevará hasta ella.

Turrón de Queso Camembert, Pistachos y Arándanos

Sopa de Pescado

Crema de Calabaza con Lima y Vieiras

Capuchino de Batata con Langostinos y Bacon Ahumado

Ensalada de Brotes Tiernos con Gambas, Mejillones, Salmón Ahumado y Vinagreta de Granada

Crema de Espárragos

Endivias con Crema de Queso y Croudités de Verduras

Brandada de Bacalao en Canelón Crujiente de Parmesano

Champiñones Rellenos de Calabaza al Tomillo y Queso Azul

Langostinos Flambeados con Brandy

Pastel de Merluza

Crema de Calabaza con Salmón

Bombones de Tomates Cherry con Tierra de KiKos

Espárragos Blancos con Huevo Poché, Sal de Jamón y Vinagreta de Moras

Paté de Salmón Bajo en Calorías

Aceitunas Rellenas de Gel de Vermut

Crema de Langostinos

Pastel de Atún y Gambas

Sopa de Arroz con Almejas

Canapés de Ensalada de Pollo




cuco-recetas-de-navidad

Hola! Lejos queda ya el tiempo de terracitas a la fresca, los tintos de verano, o los gazpachos fresquitos que preparamos en esa época del año. Estamos a punto de dar la bienvenida al invierno, de cerrar un año que esperamos que haya sido maravilloso, y casi sin darnos cuenta, estamos sacando del tratero los adornos de navidad.

Tanto si os invade el espíritu navideño, o por el contrario os identificáis más con El Grinch, os hemos recopilado en esta entrada algunas de las recetas que se preparan por estas fechas.

Algunas de estas recetas son nuestras, y otras nos las habéis mandado generosamente para que las publiquemos en vuestro nombre. Nos gustaría seguir ampliando el recetario, y os animamos a que sigáis compartiendo con nosotras esas recetas que se hacen en estas fechas; recetas populares, de las que se preparan de toda la vida en nuestras casas, o que nos contéis que es lo más típico de vuestra zona, o si sois de otro país, que es lo que soléis hacer. Os leemos!

Para acceder a la receta, pincha en la foto que quireras, y te llevará al enlace.

(Entrada actualizada a 18-12-2017)

Roscon de Reyes (sin fermento previo)

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Recopilatorio Recetas de Turrones

Tronco de Navidad

Galletas de Turrón

Polvorones de Almendra

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Coca de Navidad

Tiramusú de Crema de Turrón

Plum Cake de Frutas Confitadas

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Rocas de Chocolate

Tarta de Turrón

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Marquesas

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Panna Cotta de Turrón

Árbol de Navidad de Hojaldre

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Panna Cotta Tricolor

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Coquitos

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Milhojas de Turrón y Chocolate

Nevaditos

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Magdalenas Navideñas

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Licor de Chocolate

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Crema de Whisky (Baileys Casero)

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Natillas de Turrón

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Galletas de Jengibre

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Bizcocho de Turrón




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Hola a todos! Como muchos ya sabéis, el Club Moulinex (ajeno a nuestra página) nos da la oportunidad de ir a sus sesiones de cocina. No hace falta que seas miembro del club, basta con que mires en su agenda y te apuntes a la que mejor te pille. Si tienes la CuCo y vienes, vas a aprender mogollón de trucos y platos nuevos para hacer en casa, siempre de la mano de chef especializados. Y si no la tienes, pásate igualmente y descubre las maravillas de este robot. Encima es gratis!

Yo suelo ir siempre a las de Barcelona, con el chef Eduardo Domenech, el autor del libro “Los Clásicos de la Cocina Española” y sus showcookings no tienen desperdicio! Es una persona muy cercana, y nos explica todo de manera muy sencilla y directa, sin trampa ni cartón; pasas un buen rato y encima te vas a casa sabiendo un poquito más.

En estas sesiones, ya somos como una familia, la familia CuCo jeje. A muchos de los que van, ya los conocía por internet, porque es gente que participa en nuestro grupo de Facebook (pincha aquí para unirte) o nos envía sus recetas para que las publiquemos en la web; nos hemos conocido en persona gracias a ir a estas clases y me alegro un montón de ello. Buenas tardes y risas pasamos cuando toca!

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El “comando Madrid” tampoco se lo monta nada mal con Caco Galmés al mando de la mayoría de las sesiones. También he podido conocerlo, es una persona que transmite muy buen rollo, un tío majo que sabe más que los ratones coloraos. A ver si un día me cuadra que esté por La Capital, y paso a conocer al resto del clan, y cómo no, a la “secre” Montse Martínez, que generosamente se encarga de tomar buena nota de las recetas y luego nos las deja para que las publiquemos aquí. Una pandi de alumnos que van muy aventajados con todo lo que aprenden con él; otra pequeña familia CuCo que ha surgido gracias a estas sesiones.

También hacen clases por el resto de España, las CuCo se mueven y están viajando para que os acerquéis a pasar un buen rato y veáis lo fácil que es cocinar con ellas. Ahora que se ha presentado el nuevo modelo i-Companion, también podéis verlo en acción en estas clases. Os va a fascinar! Sesiones de cocina en Sevilla, Valencia, Valladolid, Bilbao… sólo tienes que estar atento a la agenda del club por si sale una cerca de tu ciudad. También pudes seguirnos en nuestra página fan de Facebook (picha aquí y dale a Me Gusta) donde publicamos las sesiones que van saliendo para que nuestros amigos no se despisten.