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Receta
Crema de Calabaza
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
600gr de Calabaza

50gr de Apio

50gr de Cebolla

50gr de Patata

250ml de Caldo de pollo

Sal

Pimienta

Esta es otra de las recetas de preparó Caco Galmés en la seión culinaria “Cocina de Otoño” de la temporada pasada, donde  tambíen deleitó a los asistentes a la clase con una compota de caqui con yogur y queso fresco entre otras cosas. Las recetas, la tenemos porque nos las ha pasado Virgy Puñal que estuvo alli.

Para darle un toque especial y rico, Caco nos sugiere añadir a la crema ralladura de naranja, zumo de naranja y una cucharadita de curry. Ya sabéis!

Mientras se hacia la crema de calabaza, el chef aprovechó para poner salmón en el accesorio de vapor, y en el cestillo de en medio unas verduritas. Así se cocinaba mientras con el vapor que desprendía la crema.  Lo hizo en el nuevo robot i-Companion.

Elaboración:

1. Equipamos con la cuchilla ultrablade. Ponemos todos los ingredientes en el bol (podemos rehogarlo antes unos 5 minutos).

2. Programamos sopa P1, 100º, 35 minutos.

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3. Servimos caliente.




Receta
Bizcocho de Calabaza con Nueces y Canela
Autor
Claudia Paolini
Raciones
8-10
Tiempo
15 minutos (aprox.)

Horneado: 40 minutos (aprox.)

Ingredientes
4 Huevos M

90gr de Aceite

220gr de Azúcar moreno

230gr de Calabaza asada

220gr de Harina

5gr de Levadura química Royal

1 cucharadita de Canela

½ cucharadita de Jengibre (opcional)

½ cucharadita de Cardamomo (opcional)

100gr de Nueces peladas y troceadas

Hola! Os traemos una receta de bizcocho de calabaza con nueces y canela, un postre super apetecible para disfrutar, por ejemplo, junto a una taza de café en una tarde de otoño.

Una receta más que podemos disfrutar de Claudia Paolini, siempre generosa en compartir, y acercarnos un trocito de su estupenda cocina.

Elaboración:

1. Comenzaremos por asar la calabaza. También puede hacerse con calabaza hervida en trozos con poca agua, pero asada le da un gusto diferente. Una vez asada, hacemos un puré con el tenedor y reservamos de momento.

2. Equipamos el robot con el batidor. Añadimos los huevos y el azúcar. Batimos con velocidad 7, 10 minutos.

3. Agregamos la calabaza templada y el aceite. Batimos con velocidad 7, 5 minutos.

4. Añadimos la harina, las especias y la levadura tamizadas juntas. Batimos con velocidad 5, 1 minuto.

5. En los últimos 30 segundos, agregamos las nueces.

6. Ponemos la mezcla en un molde engrasado y cocinamos con el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aprox.




Receta
Arroz con Costillas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
4-5 trozos de Costillas de cerdo por persona

Aceite de oliva

½ Cebolla

2 dientes de Ajo

1 cucharada rasa de perejil picado (mejor fresco)

¼ de cucharadita de Pimentón de La Vera (dulce o picante)

4 cucharadas de Salsa de tomate frito casero

180gr de Arroz redondo

75ml de Vino blanco

800ml de Caldo de verduras o carne

Hola! La verdad que, a estas alturas de la vida, nunca me había dado por comer ni por cocinar arroz con costillas. Cuanto menos curioso, porque suelo comer de todo y siendo el arroz uno me mis platos preferidos, es raro que no hubiera combinado ambas cosas.

Pero nunca es tarde si la dicha es buena, que se suele decir, y como tenía unas costillas que compre para hacerlas guisadas con patatas, y me iban a sobrar unos trozos, pensé que podría estar bien hacerlos con arroz. Bendita la hora, porque pude disfrutar de un señor plataco que, sin duda, repetiré más veces. Si queréis, estáis invitados!

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol 2-3 cucharadas de aceite y las costillas. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos. (Sin tapón todos los pasos)

2. Mientras, picamos la cebolla menuda y hacemos un majado en el mortero con el ajo picado, el perejil y un chorrito de aceite.

3. Finalizado el programa, sacamos las costillas, las condimentamos con sal y las reservamos aparte.

4. A continuación, en ese mismo aceite que nos queda en el bol (si hace hiciera falta se añade un poquito más) ponemos la cebolla que hemos picado y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

5. Añadimos el majado de ajo y perejil y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

6. Añadimos el pimentón y damos una vuelta con la espátula. Añadimos la salsa de tomate y programamos velocidad 2, 100º, 1 minuto.

7. Incorporamos el arroz y el vino blanco. Programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.

8. Añadimos el caldo y programamos velocidad 2, 120º, 16 minutos.

9. A los seis minutos, añadimos las costillas y dejamos terminar.

10. Probamos el punto y si hace falta añadimos sal.




Receta
Tallarines con Ternera y Cebolla
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
320gr aprox. de Tallarines

1 pizca de Sal

Agua para cocer la pasta

400gr aprox. de Filetes de ternera

1 cucharada de Miel

1 cucharada de Salsa de soja

1 cucharadita de Salsa de ostras (opocional)

1 cucharada de Brandy

½ Cebolla

Aceite de oliva

125ml de Agua

1 cucharada rasa de Maicena

1 cucharadita de concentrado de carne Bovril

Hola! El otro día preparé para mi familia unos espaguetis con ternera y cebolla. Ya había hecho anteriormente la ternera así, estilo chino, y seguro que muchos la habéis visto por el blog o en nuestras redes sociales.

Cuando la preparé por segunda vez, me sobró un poquito de carne, y como no era suficiente para una ración, pensé en cocer unos espaguetis y montar así plato para una comida rica y completa. Desde ese día, ya tengo una nueva combinación para comer pasta, o arroz blanco hervido, que también lo he hecho con esta carne, y me ha gustado bastante.

Elaboración:

1. Comenzamos cortando la ternera en tiras, ponemos en un bol y añadimos la miel, la salsa de soja, el brandy y la salsa de ostras si tenéis. Mezclamos todo bien, tapamos el bol y dejamos reposar al menos 30 minutos para que marine.

2. Pasado ese tiempo de reposo, equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol un par de cucharadas de aceite, añadimos la ternera y el líquido donde ha estado marinado. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos (sin tapón todos los pasos).

3. Mientras, cortamos la cebolla en tiras finas y añadimos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

4. Finalizado el programa, disolvemos la maicena en agua fría y añadimos al bol junto con el bovril. Programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.

5. Cocemos la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal hasta dejarla al dente. Escurrimos y añadimos al bol. Programamos velocidad 4, 100º, 5 minutos.

 

Notas:

– La salsa de ostras la podéis encontrar en supermercados de productos asiáticos y en algunas cadenas de grandes superficies.

– Si no tenéis bovril, podéis utilizar media pastilla de caldo de carne desmenuzada.




Receta
Magdalenas de Café
Autor
Gabriel
Raciones
Tiempo
10 minutos (aprox.)

Reposo: 15 minutos

Horneado: 15 minutos

Ingredientes
250gr de Harina

220gr de Azúcar

125gr de Leche entera o semi

70gr de Mantequilla a temperatura ambiente

75gr de Pepitas de chocolate

3 Huevos

3 cucharadas de Café soluble (yo 3 sobres)

12gr de Levadura química (tipo Royal)

1 pizca de Sal

Hola! Si os apetece preparar unas magdalenas de café, no lo dudéis y seguir esta receta. Tienen una pinta muy apetecible, y como Gabriel dice, son unas magdalenas riquísimas.

Con nuestro robot se hacen casi sin darte cuenta, y tras un ratito de horno, a disfrutar, que no hay nada más rico que la bollería casera.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo.

2. Equipamos el robot con el batidor, ponemos en el bol los huevos, el azúcar y la pizca de sal- Programamos velocidad 5, 35º, 2 minutos.

3. Programamos velocidad 5, sin temperatura, 2 minutos.

4. Añadimos la mantequilla, la leche y el café soluble. Programamos velocidad 4, 3 minutos.

5. Añadimos la harina y la levadura previamente tamizadas. Mezclamos con velocidad 5, 30 segundos.

6. Quitamos el batidor, y terminamos de mezclar con la espátula. Dejamos reposar la mezcla en la nevera 15 minutos (Gabriel la dejó 30)

7. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos bien con la espátula o con una cuchara.

8. Vertemos la mezcla en las capsulas, bajamos el horno a 200º y horneamos durante 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.