Archive for Carnes

Escalopines de Ternera al Oporto

Receta
Escalopines de Ternera al Oporto
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
2-3 escalopines por ración (según tamaño)

Harina para rebozar los escalopines

1 Cebolla

1-2 Zanahorias

1 hoja de Laurel

1-2 dientes de Ajo

Aceite de oliva

1 vaso de Caldo de carne

1 vaso de vino de Oporto

Sal

Pimienta

Hola! El otro día preparé estos escalopines de ternera en casa, suelo comprar estos filetes cada semana, y para esta ocasión se me antojaron con salsita al Oporto. La receta, como podréis leer a continuación, no tiene misterio alguno y se hace tirando de ingredientes que tenemos sienpre por casa. Si os falta el Oporto, pero tenés Pedro Ximénez, podés intercambiarlo que quedarán también muy ricos. Y que nos os falte pan porque lo vás a gozar con la salsa!!

Os dejamos la receta con el paso a paso, esperamos que os guste. » Leer Mas

Filetes de Lomo con Champiñones

Receta
Filetes de Lomo con Champiñones
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2-3
Tiempo
35 minutos aprox.
Ingredientes
500gr de Filetes de Lomo (que el corte no sea fino)

½ Cebolla pequeña

5-6 Champiñones

1 chorro de Brandy

200ml de Nata para cocinar

1 cucharadita de Bovril (o ½ pastilla de caldo disuelta en 100ml de agua caliente)

Nuez moscada

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Hola, vamos con una receta muy facilita, os proponemos preparar unos filetes de lomo con champiñones. Surgió porque tenía rondando en la nevera unos champis que compré para hacer rellenos de escalivada, y pensé en gastarlos con unos filetes de lomo, así como en salsa, y me han gustado tanto que la próxima vez compraré expresamente los champiñones para preparar ese plato, ya que te complicas nada y menos y se tarda bien poco en tener listo. » Leer Mas

Pollo con Soja y Miel (Companion XL)

Receta
Pollo con Soja y Miel (Companion XL)
Autor
RcetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
45 min. aprox.
Ingredientes
2 pechugas de Pollo

½ Cebolla

1 Zanahoria

4 Champiñones

1 chorro de Vino blanco

2 cucharadas de Miel

1 cucharada de Salsa de soja

200ml de Agua

1 cucharada de Maicena

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

Hierbas provenzales

Hola! La receta que compartimos hoy la hemos preparado utilizando el modelo de robot Companion XL. Un robot que nos permite cocinar con una temperatura superior a su antecesor, llegando alcanzar los 150º de temperatura; cualidad que utilizamos para preparar este plato ya que doramos el pollo en el robot y no en una sartén ppara añadirlo después al bol.

Es una receta muy sencilla, donde combinando poquitos ingredientes, obtenemos un plato muy gustoso que nos invitará a disfrutar pringando en la salsa porque queda la mar de rica. Si queremos hacerlo aún más completo, podemos servirlo acompañado por un puré de patatas o un poco que arroz hervido.

Os dejamos con el paso a paso de la receta, esperamos que os guste!

Elaboración:

Cocinaremos sin accesorio ni tapadera para aprovechar la base completa del bol y el extra de temperatura que nos concede el modelo Companion XL. Para ello, en lugar del rotor central donde habitualmente se colocan los accesorios, utilizaremos la pieza plana.

1. Añadimos al bol un buen chorro de aceite, que cubra toda la base. Programamos 135º durante 2 minutos aprox. para que se caliente.

2.Añadimos el pollo cortado en dados y programamos 140º, 5 minutos. Mientras avanza el tiempo vamos removiendo con la espátula de vez en cuando. Programamos de nuevo 5 minutos, esta vez a 150º. Si es preciso, pues damos más tiempo hasta que dore el pollo. Una vez hecho, lo pasamos a un plato y lo condimentamos con sal y especial al gusto; yo he puesto hierbas provenzales.

3. En ese mismo aceite (si vemos que hay poquito, añadimos más) ponemos la cebolla en tiras y programamos 135º, 2 minutos. Removemos de vez en cuando.

4. Raspamos la piel de la zanahoria y la cortamos en tiras con un cuchillo o una mandolina. Añadimos al bol y programamos velocidad 135º 7 minutos. De tanto en tanto, removemos con la espátula.

5. Añadimos los champiñones que previamente habremos limpiado y cortado en láminas. Programamos velocidad 135º, 5 minutos.

6. Añadimos un chorro de vino y programamos 150º, 2 minutos para que se evapore el alcohol.

7. Incorporamos la miel, la salsa de soja y el pollo reservado. En un vaso, diluimos la maicena con el agua removiendo bien para que no queden grumos y lo añadimos también al bol. Damos una vuelta con la espátula y programamos 135º, 10 minutos removiendo de vez en cuando. Ha de quedar espesito, de no ser así, dejamos algún minuto más.

8. Probamos de sabor y rectificamos si hace falta algún condimento.

Paletilla de Ternasco Guisada y Boniatos

Receta
Paletilla de Ternasco Guisada y Boniatos
Autor
Claudia Paolini – Tarde de Tortas Fritas
Raciones
4-6
Tiempo
60 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 paletilla de Ternasco cortada (unos 700gr)

1 Pimiento verde

1 Cebolla dulce

2 Zanahorias

½ vaso de Brandy

7 cucharadas soperas de Aceite de oliva

1 cucharada sopera de concentrado de Tomate

1 taza de Tomate triturado

1 taza de Caldo o agua

1 cucharadita de sal

4 cucharadas soperas de Harina

Mezcla de especias *

2 dientes de Ajo

2 Boniatos

Hola! Os presentamos esta receta de paletilla de ternasco guisada y boniatos. Un plato tradicional, aprovechando un producto actualmente en temporada como es el boniato. Por el nombre de ternasco se conoce en Aragón al cordero joven y es una de las carnes más representativas de la cocina aragonesa.

La comparte con nosotros Claudia Paolini, gran conocedora de la cocina de la zona. En su blog, Tarde de Tortas Fritas, encontraréis muy buenas recetas de todo tipo, con su explicación para prepararlas de manera tradicional, y con nuestro robot Companion.

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Solomillo con Salsa de Cerveza Negra (Companion XL)

Receta
Solomillo con Salsa de Cerveza Negra (Companion XL)
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8
Tiempo
Ingredientes
2 Solomillos de cerdo de 700gr aprox.1 Cebolla mediana

2 dientes de Ajo

1 rama de Canela

1 Guindilla (opcional)

1 cucharadita de Pimentón de La Vera

4 cucharadas soperas de miel o azúcar

1 chorro de Vino blanco

600ml de Cerveza negra

400ml de caldo de carne (o agua y media pastilla de caldo)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola! En esta receta tenemos el gusto de haber podido cocinar con el nuevo modelo de Companion, el Companion XL que desde este año podemos adquirir para cocinar a lo grande.

Con una capacidad superior al convencional, este robot nos permite utilizar una temperatura máxima de 150º y sin poner la tapadera, por lo que nos viene de perlas para cocinar cuando somos más a la hora de compartir mesa y mantel.

Teniendo la Navidad a la vuelta de la esquina, y pensando en platos para elaborar en los días de fiesta que nos vienen, esta receta de solomillo en salsa de cerveza negra nos encaja a la perfección. En eventos que nos juntamos unos cuantos, lo mejor es contar con ayudas que nos faciliten las cosas, y en eso, Companion es un especialista.

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