Receta
Leche de Almendras
Autor
RecetasCuisine
Raciones
1L aprox.
Tiempo
Ingredientes
160gr de Almendra cruda sin piel (se puede dejar la piel)

1L de Agua mineral

100gr de Azúcar o edulcorante al gusto

1 cucharada de Esencia de almendra (opcional)

Hola! Ya tenia ganas de preparar en casa leche de almendras, y el otro día dije, no se hable más! y martillo en mano me dispuse a pelar un buen puñado.

En casa, tenemos la suerte de contar con los almendros de los padres de Natalia, y nunca nos falta un buen saco de este rico fruto seco. Siempre que vamos de visita, arreamos con cargamento para ir tirando hasta el próximo viaje, por eso las traigo con cáscara, así se conservan bien durante ese tiempo.

Antes solía comprar esta leche, bueno, realmente no es una leche, si no una bebida vegetal, pero dejé de hacerlo ya que realmente el contenido de almendra es de risa, vamos que lo que menos lleva es almendra. Que no dudo que haya otras marcas que tengan más porcentaje, pero tampoco me interesa ya que luego van cargadas de azúcar y como que no estoy por la labor. Al hacerlo en casa, me aseguro que no hay más de lo que estoy poniendo en el bol y me quedo mucho más tranquila.

Elaboración:

1. Lavamos las almendras y las dejamos en un recipiente en remojo de un día para otro.

2. Al día siguiente, enjugamos las almendras y las ponemos en el bol equipado con la cuchilla de amasar/picar. Programamos velocidad 12, 3 minutos aprox. con tapón para que no salpique.

3. Pasamos por un colador de malla fina, presionando bien para extraer toda la leche y que ésta no se quede en la pulpa.

4. Colamos de nuevo, esta vez por un colador de tela o una muselina.

5. Añadimos el azúcar o edulcorante al gusto. Añadimos si queremos la esencia de almendra (le da mucho más sabor) y si nos gusta, un poquito de canela molida.

6. Guardamos en la nevera y servimos cuando se haya enfriado.

 

Notas:

– Una vez hecho, conservaremos en la nevera máximo 2-3 días.

– Si tenemos las almendras con la piel marrón, las escaldamos en agua hirviendo durante unos segundos. Las escurrimos, y pasados unos minutos para no quemarnos, las podremos pelar fácilmente.

– He visto por internet que la pulpa se puede aprovechar, se deja secar en el horno y podemos obtener harina de almendra para utilizar en otras recetas. Pero yo no he probado y no os puedo contar mucho más.

– La esencia de almendra potencia el sabor. Primero podéis probar sin ponerla, y si os parece bien así, pues listo! y si no, añadís una cucharada y seguro que os gusta más. Al menos a mí fue lo que me pasó.




Receta
Batido de Mango
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
5 miuntos (aprox.)
Ingredientes
1 Mango

1 Yogur griego

2-3 cucharadas rasas de Coco rallado

3 medidas de yogur de Leche muy fría

Sirope de agave o edulcorante al gusto (opcional)

Hola! Es estupendo estar en casa, que te apetezca un batido y poder hacerlo en un momento. Teniendo cuatro cosillas a mano, puedes inventarte lo que sea, como este batido de mango que preparé una tarde de fin de semana y que tan rico me supo.

Habrá quien piense que es mejor abrir la nevera y tomarlo directamente de un envase que has comprado en el super y ahorrarte tener que prepararlo; pero la verdad que viendo el poco tiempo que se invierte en hacer, y lo poco que se tarda en limpiar el robot, me quedo con la opción de hacerlo, que por lo menos sabes la fruta que estás poniendo.

Os dejamos con la receta, no es más que una idea que podéis adaptar a vuestro gusto, utilizando otras frutas e ingredientes que penséis que pueden quedar bien. Adelante con ello.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol el mango en trozos, el coco y el yogur (reservamos el envase para medir la leche). Programamos velocidad 12, 3 minutos. Si viéramos que lo necesita, dejamos unos minutos más.

2. Añadimos la leche y mezclamos con velocidad 6 unos segundos.

3. Probamos de sabor por si queremos añadir algún edulcorante. Servimos frío.

 

Nota: Pondremos la leche muy fría para que podamos servirlo nada más hacerlo. Si no, podemos ponerlo en el colgelador, ya en los vasos durante unos minutos.




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Receta
Sorbete Japonés
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
5 minutos (aprox.)
Ingredientes
Frutos rojos congelados

Clara de huevo

2-3 cucharadas de Azúcar glass

Leche de coco

Jengibre rallado con una cuchara

Sake

Hola! Cuanto nos gusta la CuCo y las posibilidades que nos ofrece, que lo mismo te prepara un risotto que te hace una tarta o un sorbete japonés, como el que el chef Caco preparo hace ya tiempo en uno de sus famosos showcooking; y digo famosos porque lo de colgar el cartel de “sould out”, es la tónica en sus sesiones de cocina. Una vez más, agradecemos a Montse Martinez el que nos pasara la receta.

Si os mola el rollo japo, vaís a triunfar con este sorbete; pero nos paséis con el sake que luego todo se sabe…

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol los frutos rojos y trituramos con PULSE 1 minuto ½. (Velocidad 13 en el modelo i-Companion)

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2. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos con velocidad 12 hasta integrarlo todo bien.

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Receta
Horchata de Chufa Casera
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Para 1 litro aprox.
Tiempo
20 minutos aprox. (más enfriado)
Ingredientes
250gr de Chufa

1L de Agua mineral

Un trozo de corteza de limón o ralladura de la piel (opcional)

¼ de cucharadita de canela (o al gusto)

100gr de Azúcar (o al gusto)

Hola! Como seguramente ya sabéis, la horchata es una bebida refrescante, muy típica de la comunidad valenciana, donde es habitual tomarla mojando en ella un dulce de bollería glaseado que llaman fartón. Si queréis servirla de esta forma tan tradicional, también podéis elaborar los fartons con esta receta.

Ya hace bastante tiempo que tenemos el robot, y la verdad, a pesar de ser muy fan de esta bebida, nunca la había preparado en casa. El otro día, en el Instagram de Casa Perris, vi una foto donde compartían una receta de horchata, y fue el empujoncito que me faltaba para querer hacerla.

Me acerqué a comprar las chufas a su tienda del barrio del Born en Barcelona, una de mis favoritas de la ciudad donde puedes comprar al peso todo tipo de arroces, legumbres, especias, frutos secos… un verdadero paraíso en forma de almacén, que lleva funcionando toda la vida.

Las chufas me costaron a 5,90 euros el kilo y me lleve cuarto, que es lo que se necesita para hacer un litro de horchata. Como era la primera vez, y era en plan experimento, me lleve ese poquito, pero ya os digo que cuando vuelva, la cantidad va a ser mayor. Teniendo en cuenta el precio al que sale esta bebida en una horchatería artesana, merece más que la pena currártelo tú en casa y llevar mejor el calor con este rico preparado. Aunque no hace falta que sea verano para disfrutar de una estupenda horchata, al menos a los que nos gusta tanto, no podemos prescindir de tomarla el resto del año.

Elaboración:

Al final de la elaboración, os dejamos un video con la receta en nuestro canal de YouTube. Os podéis suscribir que no cuesta nada y así estáis siempre al tanto de los nuevos videos que vamos publicando cada semana.

1. Comenzamos lavando muy bien las chufas bajo el agua del grifo, hasta que salga limpia. Una vez lavadas, las ponemos en un recipiente, cubrimos de agua y dejamos en remojo de 12 a 14 horas; o de un día para otro.

2. Pasado este tiempo, retiramos el agua y las lavamos de nuevo.

3. Equipamos el robot con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos en el bol las chufas, la canela al gusto y un litro de agua. (si utilizamos la ralladura de limón, lo añadimos ahora, yo no se lo pongo, me gusta más sin limón). Ponemos el tapón para que no salpique y programamos con velocidad 12 durante 6 minutos aprox. hasta que nos quede bien triturado.

4. Pasamos por un colador de malla fina y apretamos con una maza o la mano del mortero, para extraer bien toda la leche de chufa.

5. A continuación, lo colamos de nuevo, esta vez por un colador de tela. Yo como no tenía, he improvisado utilizando una media sin estrenar que me ha servido para filtrarlo.

6. Añadimos azúcar a nuestro gusto, mezclamos y dejamos en la nevera que repose y se enfríe. Cuando vayamos a servir la horchata removemos bien con una cuchara antes de echarla en los vasos. Si la hemos guardado en una botella, agitamos energicamente.

 

Notas: Las cantidades de canela y azúcar son al gusto. Yo he utilizado las que salen en la lista de ingredientes, podéis seguirlas, o poner más o menos cantidad. También se puede tomar sin nada de azúcar o con edulcorate al gusto.

 

Os dejamos un video con la receta para que no perdáis detalle.




Receta
Batido de Cacao con Nata
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2-4
Tiempo
15 minutos (aprox.)
Ingredientes
4 cucharadas de Cacao en polvo (tipo cola-cao)

500ml de Leche fría

2 Bolas de helado de chocolate (más una bola por vaso)

Caramelo líquido

Para decorar

200ml de Nata para montar 35% M.G (muy fría)

5 cucharadas de Azúcar glass

Pepitas de chocolate, fideos de chocolate….

Una pizca de cacao en polvo

Hola! Hoy compartimos esta receta de batido de cacao con nata, porque nuestro robot también nos sirve para elaborar ricas bebidas, ideales para refrescarnos sobre todo cuando el calor comience a hacer acto de presencia.

En este caso, hemos elegido cacao y helado de chocolate, pero guiándoos por esta misma receta, podéis hacerlo de otro sabor que os guste, o con el helado que tengáis a mano en casa en el momento que os apetezca. Se tarda muy poquito en hacer, y está riquísimo.

Elaboración:

Comenzamos montando la nata, este paso podemos saltárnoslo, si tenemos en casa nata en spry o no nos apetece hacerla en ese momento; podemos tirar del spry, aunque la que hagamos nosotros con la CuCo estará más buena.

1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol (que no esté caliente) la nata MUY fría (podemos ponerla en el conge unos minutos antes, incluso podemos poner también el batidor). Programamos con velocidad 6, sin el tapón, y vamos controlando hasta que esté montada; nos tardará unos 2 minutos. Nos daremos cuenta que ya está montada, porque el sonido que hace al batir cambia, y va dejando surcos en las paredes del bol.

2. Quitamos el batidor, añadimos el azúcar glass y lo mezclamos con la espátula con movimientos envolventes para que la nata no se baje.  Ponemos dentro de una manga pastelera y reservamos en la nevera.

3. Sin necesidad de lavar el bol, equipamos con la cuchilla de amasar/picar. Ponemos dentro la mitad de la leche (250ml), el cacao y dos bolas de helado. Trituramos con velocidad 6, 30 segundos. (con el tapón para que no salpique)

4. Añadimos el resto de la leche y trituramos con velocidad 6 durante unos segundos, después subimos a velocidad 8 y continuamos hasta obtener una mezcla espumosa.

5. En los vasos donde lo vayamos a servir, ponemos un poquito de caramelo en el fondo. Añadimos una bola de helado en cada uno de ellos, y repartimos el batido.

6. Sacamos la nata de la nevera y con ella, vamos haciendo una espiral sobre el batido.

7. Espolvoreamos con un poquito de cacao en polvo y decoramos con unas pepitas de chocolate. Servimos al momento.

 

Notas:

– Como comentábamos al principio, podéis utilizar la nata de spry de la que venden en el super, en lugar de montarla en casa.

– Nos saldrán dos batidos medianos, o cuatro si los servimos en vasitos pequeños.

– Para decorar, podemos utilizar también caramelo, echando un poquito sobre la nata en lugar del cacao. También utilizar fideos de chocolate en lugar de las pepitas o incluso poner unos barquillos o galleta. Al gusto de cada uno.