Caldo de Pescado

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caldo de pescado

Receta
Caldo de Pescado
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
½ Cebolla

Gambas

10gr de Alga kombu deshidratada

25gr Aceite de oliva

500gr de Agua

Elaboración:

1. Ponemos a hidratar el alga, la sumergimos en un bol con agua con sal durante unos 8 minutos.

2. Equipamos el robot con el mezclador. Pelamos las gambas, (reservamos los cuerpos) y echamos las cabezas y las cascaras dentro del bol. Añadimos la cebolla picada, el alga escurrida, 25g de aceite y sofreímos velocidad 3, 110º, 5 minutos.

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3. Agregamos el agua y sal, y programamos velocidad 3, 100º, 15 minutos.

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4. Cuando termine, escurrimos con un colador fino quedándonos con el caldo.

 

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