Caldero de Sepia

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Receta
Caldero de Sepia
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
2 dientes de Ajo

Perejil picado

Aceite de oliva

250gr aprox. de Sepia limpia (fresca o congelada)

½ cucharadita de Pimentón de La Vera

140gr de Arroz redondo

Unas hebras de Azafrán

Pimienta

600ml de Caldo de pescado o fumet

Hola! Si queréis preparar un buen caldero de sepia, esta es la receta que estabas esperando. A mi me fascina, la preparé el otro día y se va a convertir en una de mis habituales cuando me apetezca un guiso de este tipo.

A parte de la sepia, también lleva gambas, pero podéis jugar con lo que tengáis a mano y preparar este plato con calamares, almejas… eso ya al gusto de cada uno.

Os dejamos con los pasos explicados para que lo hagáis en casa y lo disfrutéis de lo lindo.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Hacemos un majado en el mortero con el ajo picado y el perejil. Añadimos al bol junto a un buen chorro de aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

2. Añadimos al bol la sepia en trozos y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. Si nos soltara mucha agua, ponemos unos minutos más.

3. Añadimos el pimentón y mezclamos con velocidad 2, sin temperatura, 1 minuto.

4. Incorporamos el arroz y programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.

5. A continuación, añadimos unas hebras de azafrán, pimienta al gusto y el caldo de pescado. Programamos velocidad 2, 100º, 16 minutos.

6. Cuando falten 3 minutos para terminar el programa, añadimos las gambas peladas. Si utilizamos congeladas, las añadiremos unos minutos antes.

7. Probamos de sabor por si consideramos necesario añadir sal y servimos a momento.

 

Nota: Todos los pasos de la receta los haremos sin utilizar el tapón.

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