Calabacines Aromatizados con Tomillo Rellenos de Ajoarriero

Calabacín aromatizado con tomillo relleno de ajoarriero

Receta
Calabacines Aromatizados con Tomillo Rellenos de Ajoarriero
Autor
Caco Galmés
Raciones
Tiempo
80 minutos (apox.)
Ingredientes
Calabacines con piel, lavados y cortados a unos 4 dedos aprox.

Bacalao desalado desmigado cortado en dados pequeños

Tomillo salsero

3 dientes de Ajo

2 Cebolletas

1 Pimiento verde

1 Patata vieja cortada en láminas finas

2 cucharadas grandes de Pimiento choricero

Pan rallado con ajo y perejil

Mozzarella

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

1. Vaciamos los calabacines con un sacabocados, sin romper las paredes y sin llegar al fondo para que nos pueda servir de base.

2. Pondremos ramitas de tomillo dentro y los introducimos boca abajo en la vaporera, con el bol lleno de agua. Programamos vapor, 100º, 30 minutos aprox. Cuando estén listos los quitamos el tomillo y los reservamos.

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3. Vaciamos el agua del robot y equipamos con la cuchilla ultrablade. Ponemos dentro las verduras y picamos.

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4. Añadimos aceite y sal para hacer el sofrito. Programamos cocción lenta P1, 130º, 15 minutos aprox.

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5. Incorporamos la carne del calabacín y la patata vieja, Programamos cocción lenta P1, 130º, 15 minutos.

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6. Añadimos 2 cucharadas grandes de pimiento choricero. Programamos velocidad 5, 120º, 4 minutos.

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7. Incorporamos el bacalao troceado. Programamos velocidad 5, 120º, 2 minutos.

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8. Rellenamos los calabacines con la farsa (el picadillo del bol). Echamos un poco de pan rallado y mozzarella por encima. Gratinamos hasta que quede bien dorado.

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