Archive for Author Natalia y Cristina

Salmón al Vapor en Papillote con Aderezo de Sirope de Dátiles

Receta
Salmón al Vapor en Papillote con Aderezo de Sirope de Dátiles
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
25 minutos aprox.
Ingredientes
2 rodajas o lomos de salmón

1 Zanahoria

2-3 Espárragos verdes

½ Calabacín

½ Cebolla

Para el aderezo

2 cucharaditas de Sirope de dátiles

1 buen chorro de aceite de oliva

1 pizca de Sal

Ralladura de lima

Hola, en esta receta vamos a preparar un salmón al vapor en papillote y lo vamos a aderezar con una emulsión con un sirope de dátiles que, normalmente lo utilizo para las recectas dulces, pero que también puede dar juego para elaboraciones saladas.

El papillote como seguramente ya sabréis, es una técnica culinaria que se utiliza sobre todo para la cocción de pescado. El alimento en cuestión se cocina envuelto en un paquetito con sus propios jugos; este envoltorio puede ser de papel de albal o vegetal y normalmente se le pone una base de verduras.

Como los tiempos de cocción no suelen ser los mismos, y la verdura necesita de más tiempo para estar tierna, lo que se hace es blanquearla, es decir, cocerla unos minutos para que esté más blandita y así cuando el pescado esté hecho, la verdura también lo estará. En mi caso, que me gusta que esté super al dente, y la pongo directamente en crudo con el pescado, pero si no es vuestro caso, y os gusta que quede bien tierna, tenéis que tener esto en cuenta y cocerla un poco previamente. » Read more

Arroz con Secreto de Cerdo

Receta
Arroz con Secreto de Cerdo
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
Ingredientes
1 filete de Secreto de cerdo

½ Cebolla

1 Pimiento verde italiano pequeño

1 Tomate rallado

1 cucharadita de pulpa de ñora

½ cucharadita de Pimentón de La Vera

160gr de Arroz redondo

700ml aprox. Caldo de carne o pollo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola, después de mucho tiempo sin publicar, os traemos esta receta molona para hacer un arroz con secreto para chuparse los dedos. Ultimamente, no disponemos de todo el tiempo que nos gustaría dedicarle al blog ni a la cocina, pero la ilusión de estar aquí compartiendo con vosotros, sigue siendo la misma.

¡Esperamos que os guste!

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Cookies de Tahini y Chocolate

Receta
Cookies de Tahini y Chocolate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
14 – 16 unidades aprox.
Tiempo
Ingredientes
75gr de Harina de almendra

50gr de Harina de avena

2gr de Bicarbonato sódico

1 pizca de Sal

60gr de Aceite de coco

40gr de Miel pura

4gr de Esencia de vainilla

2 cucharadas de Tahini (no muy cargadas)

40gr aprox. de Pepitas de chocolate o chocolate picado

Hola, ya hacía tiempo que no preparaba unas galletas en casa, y la verdad que el otro día me apetecían un montón. Me puse a echar un vistazo por las revistas de postres que tengo y descubrí esta receta de cookies de tahini y chocolate. Me vino al pelo, porque tenía un botecito de tahini que compré para hacer hummus y así pude aprovecharlo también para este dulce. También he utilizado esta pasta de sésamo en la receta de pudding de aguacate que publicamos hace poco. Es un ingrediente que no suelo tener, pero ya que anda rodando, hay que buscarte salidas.

Las galletas son una gozada, quedan crujientitas y el sabor que le da el aceite de coco y el tahini, me ha parecido sensacional. Si las probáis, ya nos contaréis el resultado, seguro que os encantan. » Read more

Entrecot de Ternera con Salsa Roquefort y Patatas Paja

Receta
Entrecot de Ternera con Salsa Roquefort y Patatas Paja
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
Ingredientes
4 Entrecots de lomo alto o bajo de ternera

Aceite de oliva

Sal Maldon

1 Patata grande (2 si no es muy grande)

Para la salsa de Roquefort

300ml de Leche

120gr de Queso roquefort

1 Cebolla

1 cucharada rasa de Maicena

2 cucharadas de Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola, hoy os traemos esta receta de entrecot de ternera con salsa roquefort y patatas paja. Yo la verdad que no soy muy de salsa con las carnes así a la placha, me gusta poco hecha y disfrutar de su sabor sin ningún adorno, porque cuando la carne es buena, no necesita nada más que sal para estar deliciosa. En esta ocasión, los fieltes que he cocinado eran el entrecot de lomo bajo de ternera, una parte del animal con una carne muy jugosa, con menos infiltración de grasa que el lomo alto, pero que también está muy buena. Para acompañar, pues unas patatitas paja que son muy crujientes y quedan muy resultonas en el plato.

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Helados Caseros (Tipo Magnum)

Receta
Helados Caseros (Tipo Magnum)
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4 unidades
Tiempo
Ingredientes
200ml Nata para montar mínimo 35% M.G

100gr Leche condensada

1 cucharadita de Esencia de vainilla

Para la cobertura

270gr de Chocolate para fundir

30gr de Aceite de coco

Almendra crocanti (si queremos hacer almendrado)

Hola, ya empieza a apetecer tomarse un heladito para el postre y qué mejor manera que disfrutar de uno que hayamos hecho en casa. La idea de comprar los moldes para helados caseros, es para que sean más saludables que los comprados…  y esas recetas llegarán, pero para empezar, no hemos tenido miramientos y nos hemos decantado por unos con unos ingredientes un poco bomba, sin pensar en las calorías, pero ya para los siguientes, optaremos por una opción más light que podamos tomar sin remordimiento. » Read more

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