Archive for Author Natalia y Cristina

Migas

Receta
Migas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
Ingredientes
3-4 dientes de Ajo (según sean de grandes)

1 cucharada rasa de Pimentón de la Vera

75ml aprox. de agua

Pan tipo hogaza o de pueblo del día anterior

1- 2 Pimientos verde

Medio chorizo (dulce o picante)

3 tiras de Panceta

Sal

Aceite de oliva

Hola! En esta receta os dejo la receta de migas que prepara mi madre. Ella no las hace en el robot, las hace en el perolo de toda la vida y son sensacionales! Las mejores que he comido nunca, con el permiso de las que hacen mi tía y mi abuela, que también son top. Os la he querido adaptar para hacerla con el robot, ya que habéis preguntado muchas veces por esta receta. Personalmente, me gustan mucho más como quedan al fuego que en la máquina, pero si os apañáis mejor con el robot, y queréis disfrutar de unas migas tradicionales, podéis seguir los pasos que os mostramos a continuación.

Elaboración:

1. La noche antes, mojaremos las migas. Pelamos los dientes de ajo, los picamos lo los machacamos bien con un par de pellizcos de sal en el mortero. Pasamos a un cuenco y añadimos el pimentón. Mezclamos bien, que se haga una pasta. Añadimos el agua poco a poco mientras vamos mezclado con una cuchara.

2. Cortamos el pan primero en rebanadas y luego lo vamos picando en cuadraditos menudos. Si la parte de la corteza del pan está muy tiesa, la desechamos.

3. Ponemos las migas picadas en un recipiente amplio y las vamos mojando muy poquito a poco con la mezcla de ajo y pimentón. Mojamos un poco y removemos bien con una cuchara de madera. Cuidado que no hay que empapar las migas, solamente mojarlas un poco. Tampoco hay porqué gastar todo el mejunje, si vemos que las migas ya tienen colorcillo y están húmedas, pues no mojamos más. Repito, es importante que no se empapen o nos quedarán echas una pasta luego. Antes de acostarnos, volvemos a remover dos o tres veces.

4. Tapamos el recipiente con un paño y dejamos reposar hasta el día siguiente.

5. Llegado el momento de preparar las migas, cortamos el pimiento verde en trozos pequeños, pero no mucho, que se vea en el plato. Equipamos el robot con el mezclador y añadimos 4 cucharadas de aceite y el pimiento. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos, sin el tapón.

6. Escurrimos el pimiento y lo añadimos al recipiente con las migas. Con una cuchara, cogemos parte del aceite donde hemos hecho el pimiento y se lo vamos tirando a las migas. Cuidado de no poner mucho aceite, solo para que se pringuen un poco y pillen el saborcillo del pimiento. No tienen que quedar aceitosas ni mucho menos.

7. Cortamos el chorizo en rodajas y lo añadimos al bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.  Finalizado el programa, escurrimos, añadimos a las migas y removemos. Retiramos del bol la grasa que ha soltado el chorizo.

8. Cortamos la panceta en tiras de unos 2cm y la freímos bien en una sartén con una gota de aceite. Que quede bien fritita, muy churruscada. Escurrimos la panceta, añadimos a las migas y removemos.

9. Bien, ahora que ya tenemos todo, solo falta rehogar las migas un poquito para que todos los sabores se mezclen. Las ponemos en el bol con el mezclador y programamos velocidad 3, 100º, 7 minutos. Finalizado el programa, servimos al momento.

Risotto de Jamón Cocido y Roquefort

Receta
Risotto de Jamón Cocido y Roquefort
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
40 minutos aprox.
Ingredientes
½ Cebolla picada

160gr de Arroz redondo

1 chorro de Vino blanco

700ml aprox. de Caldo de verduras (o agua y ½ pastilla de caldo)

2-3 lonchas de Jamón cocido

20gr aprox. de Queso roquefort (o azul, gorgonzola…)

20gr aprox. de Queso Parmesano

1 cucharada de Mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Hola, como ya sabéis los que acostumbráis a leernos por aquí, somos muy fans de los risottos. Una elaboración que, siguiendo prácticamente la misma mecánica, y partiendo de unos ingredientes base, podemos preparar de muchas maneras para aprovechar la materia que tenemos por casa; que ahora más que nunca, en este ya ni me acuerdo qué día de cuarentena, hay que sacar el mejor partido a nuestra nevera o despensa.

Os dejamos con la elaboración, esperamos que os guste. » Leer Mas

Bollos Preñaos con Chistorra

Receta
Bollos Preñaos con Chistorra
Autor
RecetasCuisine
Raciones
6 unidades
Tiempo
Ingredientes
200gr de Harina

1 sobre de Levadura seca de panadero (7gr)

1 cucharadita de Sal

1 cucharada de Aceite de oliva

140ml de Agua mineral

1 Chistorra

Hola! Qué os parece si preparamos unos bollos preñaos con chistorra, no suena mal la cosa, verdad? Pues viendo lo facilitos que son, no dudéis en poneros manos a la masa que no os vais a arrepentir, o tal vez sí, cuando os subáis más tarde en la báscula… pero no pensemos en eso ahora, mejor hagamos los bollitos y disfrutemos, que por hacerlos muy de vez en cuando, tampoco pasa nada. Adelante con la elaboración! » Leer Mas

Brigadeiros de Chocolate

Receta
Brigadeiros de Chocolate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
10-12
Tiempo
Ingredientes
350gr de Leche condensada

50gr de Cacao puro en polvo sin azúcar (tipo Valor)

20gr de Mantequilla (más un extra para untar el recipiente)

Fideos de Chocolate para decorar

Hola! Hoy toca el turno para los más golosones de la casa con esta receta de brigadeiros de chocolate. Si no conocéis este dulce, deciros que es tradicional de la repostería brasileña, y a pesar de su apariencia de ser una trufa, no tiene nada que ver; se funde en el paladar y es como un caramelo de textura suave y un sabor… ufff tenéis que probarlo y descubrirlo vosotros mismos. » Leer Mas

Bao de Presa Ibérica con Salsa de Barbacoa y Miel

Receta
Bao de Presa Ibérica con Salsa de Barbacoa y Miel
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4 unidades
Tiempo
Ingredientes
Para los panes

25gr de Agua

3gr de Levadura seca de panadero

2gr de Levadura química

125gr de Harina floja

10gr de Azúcar

45gr de Leche

12gr de Aceite vegetal

1gr de Sal

Para la salsa

1 cucharadita colmada de Miel

2-3 cucharadas de Salsa barbacoa

1 chorrito de Salsa perrins

Unas gotas de tabasco

Para el relleno

230gr aprox. de Presa ibérica (2 filetes no finos)

Aceite de oliva

Sal

2 puñados de Cacahuetes fritos

1 cucharadita de Perejil picado

2 gotas de Aceite de sésamo

Hola! Hoy os traemos esta receta para que hagáis en casa unos baos de presa ibérica con salsa de barbacoa y miel. Estos panecillos de origen tailandés y cocidos al vapor, son una delicia que se pueden degustar por los puestos de comida callejera del país asiático; y cada vez es más común encontrarlos por los establecimientos de restauración en España, ya que gustan bastante y dan mucho juego a la hora de combinar los diferentes rellenos. En esta ocasión, hemos optado por el cerdo y la barbacoa, pero si tenéis otras preferencias, podéis quedaros con la receta de los panes y prepararlos a vuestro gusto con lo que imaginéis o tengáis a mano por casa. Seguro que os molan!

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