Albóndigas con Salsa de Almendras

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albondigas con salsa de almendras

Receta
Albóndigas con Salsa de Almendras
Autor
IreneRequena
Raciones
Tiempo
35 minutos (aprox.)
Ingredientes
400gr de Carne picada de ternera

100gr de Miga de pan

100gr de Almendra molida

1 Huevo

1 Cebolla

1 vaso de Leche

180ml Nata líquida

12 Hebras de zafrán

1 taza de Harina

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Ponemos la miga de pan en remojo con la leche unos minutos. La escurrimos y desmenuzamos. Añadimos la carne picada, el huevo batido, 1 cucharada de almendra molida, sal y pimienta. Mezclamos hasta que se incorporen todos los ingredientes.

2. Hacemos pequeñas bolas con la mezcla, las enharinamos y las pasamos por la sartén en abundante aceite caliente y las dejamos dorar.

3. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y picamos con velocidad 12, 15 segundos.

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3. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del bol con la espátula. Cambiamos la cuchilla por el mezclador y añadimos aceite. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

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4. Añadimos las albóndigas, el azafrán y la nata. Programamos manual, velocidad 3, 95º, 15 minutos.

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5. Añadimos el resto de las almendras y dejamos cocer 5 minutos más hasta que la salsa espese. Si la salsa quedara muy reducida podemos aligerarla con un chorrito de leche.

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