Albóndigas al Vapor en Salsa de Verduras y Vino Blanco

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Receta
Albóndigas al Vapor en Salsa de Verduras y Vino Blanco
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
250gr de Carne picada

1 Huevo

30gr de miga de pan

1 diente de Ajo (si es muy grande, medio)

50ml de Leche

Sal

Perejil

Para la salsa

1 Cebolla

2 zanahorias (si son muy grandes, una)

1 diente de Ajo

1 cucharadita de Harina

100ml de Vino blanco “El Guiso”

100ml de caldo de carne (o de verduras o agua)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Ponemos en remojo la miga de pan con la leche.

2. Picamos el ajo finamente, ponemos en un bol e incorporamos la carne, el huevo, la miga de pan, un poquito de perejil picado y una pizca de sal. Mezclamos todo bien.

3. Cogemos pequeñas porciones de masa y damos la forma redonda características de las albóndigas. (Sacaremos 12 unidades). Untamos la base de la vaporera con un poco de aceite y colocamos en ella las albóndigas.

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4. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade, Ponemos en el bol la cebolla en cuartos, la zanahoria en rodajas y el ajo entero. Picamos con 3 golpes de PULSE. (Velocidad 13 en el modelo i-Companion)

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5. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol, añadimos 2 cucharadas de aceite y condimentamos al gusto con sal y pimienta. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

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6. Cuando pasen 3 minutos, añadimos la harina y dejamos terminar.

7. Vertemos el vino y 100ml de caldo de carne. Ponemos la tapadera y encima la vaporera. Programamos velocidad 2, 100º, 25 minutos.

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8. Finalizado el programa, retiramos la vaporera y picamos el contenido del bol con velocidad 12 hasta obtener la textura de una salsa espesa. Probamos de sabor por si tenemos que rectificar algún condimento.

9. Añadimos las albóndigas, si consideramos, añadimos un poco más de caldo. Programamos velocidad 2, 100º, 6 minutos.

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Nota: Podemos acompañar el plato con una guarnición de arroz basmati o un puré de patata.

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