Search Results for: masa quebrada

Masa Quebrada para Tartas

Receta
Masa Quebrada para Tartas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
350gr de Harina de repostería

130gr de Mantequilla muy fría cortada en trozos pequeños

70gr de Agua

1 pizca de Sal

1 cucharadita de Azúcar

1 cucharadita de Levadura química (tipo Royal)

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes. La mantequilla, como pone en la lista, es importante que esté muy fría.  Programamos velocidad 6, 20 segundos.

2. Hacemos una bola con la masa, la apretamos, la ponemos en un recipiente tapado y la guardamos en la nevera durante 20-30 minutos para que la masa esté consistente cuando la vayamos a estirar.

3. Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera, la estiramos sobre nuestra superficie de trabajo una y forramos con ella el molde donde la vayamos a hornear (para trasladarla al molde, podemos ayudarnos enrollándola masa en el rodillo). Yo utilizo un molde de aro desmontable.

4. Presionamos suavemente con los dedos, ajustando la masa a la base del molde y a los bordes.

5. Para retirar la masa sobrante podemos emplear un cuchillo. También podemos pasar el rodillo por los bordes cortando la masa con el filo de este si lo tuviera, como yo lo hice con mi molde.

6. Con un tenedor, pinchamos toda la superficie de la base. Ponemos papel de plata sobre la masa, y cubrimos con legumbre secas. Debemos poner este peso para que la masa no suba al hornearla.

7. Con el horno precalentado 200º, metemos la masa y cocinamos 15 minutos. Sacamos del horno y si vieramos que aún le falta cocción, horneamos unos minutos más ya sin el papel de plata con el peso.

8. La rellenamos con lo que hayamos elegido y si el relleno lo requiere, volvemos a llevar al horno.

Masa Quebrada o Masa Brisa

Masa brisa borde

Receta
Masa Quebrada o Masa Brisa 
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Para un molde de 25cm o 28cm
Tiempo
15 minutos más reposo y horneado
Ingredientes
200gr Harina

120gr Mantequilla fría cortada en daditos

1 Huevo

1 pizca Sal

2 Cucharadas de agua

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes menos el agua. Mezclamos velocidad progresiva 6-8, unos 40 segundos.

05-Accesoriovelocidadtiempo

2. Añadimos el agua y programamos Pastry P1. Sólo el tiempo del amasado, sin dejar levar.

05-Accesorio00-Masa

3. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y llevamos a la nevera unos 30 minutos para que coja consistencia y así, al estirarla no se nos rompa.

4. Sacamos la masa de la nevera, estiramos sobre una superficie ligeramente enharinada, y forramos con ella el molde donde la vayamos a hornear (para trasladarla al molde, podemos ayudarnos enrollándola en el rodillo).

5. Presionamos suavemente con los dedos, ajustando la masa al molde.

6. Para retirar la masa sobrante podemos emplear un cuchillo. También podemos pasar el rodillo por los bordes cortando la masa con el filo del mismo si le tuviera.

Masa brisa borde

7. Con un tenedor, pinchamos toda la superficie de la base. Ponemos papel de plata sobre la masa, y cubrimos con legumbre secas. Debemos poner este peso para que la masa no suba al hornearla.

Masa brisa

8. Con el horno precalentado 190ºC, metemos la masa y cocinamos 15 minutos. Sacamos del horno, dejamos que enfríe unos minutos y retiramos el papel de plata con el peso.

9. Horneamos de nuevo, esta vez ya sin las legumbres, 5 minutos.

10. Rellenamos al gusto, y si el relleno lo precisa, hornearemos de nuevo de 15 a 20 minutos, el tiempo dependerá del tipo de horno.

Quiche de Jamón York y Queso

Receta
Quiche de Jamón York y Queso
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
90 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para la masa quebrada

200gr de Harina

120gr de Mantequilla fría cortada en daditos pequeños

1 Huevo

1 pizca de Sal

2 cucharadas de Agua

Para el relleno

150gr de Jamón de york cortado a taquitos

4 Huevos a temperatura ambiente

200ml de Nata para cocina

200gr de Queso rallado tipo eddam, gouda… o mezcla de varios quesos

Sal y pimienta al gusto

Hola! Hoy os traemos una receta muy simple, una quiche de jamón de jork y queso que suele gustar a todo el mundo, y que nos servirá para preparar una cena de picoteo informal, o ahora que viene el buen tiempo (si es que viene), para nuestros picnics o días de jardín y piscina.

Este tipo de elaboración, es una especie de tarta salada muy habitual en la cocina francesa. Se prepara con una base de masa quebrada, con una mezcla de huevos batidos y nata y se rellena al gusto con lo que se nos ocurra, y es que, admite tantas posibilidades, que las variantes son infinitas. Verdura, carne, pescado… lo que nos apetezca para el momento o el gusto de los comensales que vayan a degustarla. Por ejemplo, en la receta de hoy, son unos ingredientes tan básicos que no tiene ningún misterio, y , si la van a comer niños, no falla! » Leer Mas

Tartaletas de Limón y Merengue Suizo

Receta
Tartaletas de Limón y Merengue Suizo
Autor
Olga Venegas
Raciones
Tiempo
45 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
Para la masa quebrada

150gr de Harina de trigo

75gr de Mantequilla en cubitos fría

50gr de Agua

1 cucharadita de azúcar

1 pizca de Sal

Para la crema de limón (lemond curd)

110gr de Azúcar

4-6 tiras de piel de Limón sin la parte blanca

70gr de Zumo de limón

80gr de Mantequilla a temperatura ambiente

3 Yemas de huevo (reservamos las claras para el merengue)

1 Huevo entero

Para el merengue suizo

3 Claras de huevo

140gr de Azúcar

1 pizca de Sal

1 huevo entero

Hola! La receta que publicamos hoy, la compartió en nuestro grupo de Facebook (pincha aquí para unirte) Olga Venegas.

Unas tartaletas muy muy ricas sobre todo, si os gusta la crema de limón y el merengue, seguro que os van a encantar! La receta requiere de algunos pasos para hacerla, pero merece la pena entretenerte un ratito y disfrutar de un estupendo postre casero. » Leer Mas

Tarta de Crema Pastelera y Mermelada de Zarzamora

Receta
Tarta de Crema Pastelera y Mermelada de Zarzamora
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
90 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para la base de masa quebrada

350gr de Harina de repostería

130gr de Mantequilla muy fría cortada en trozos pequeños

70gr de Agua

1 pizca de Sal

1 cucharadita de Azúcar

1 cucharadita de Levadura química (tipo Royal)

Para la crema pastelera

400ml de Leche

200ml de Nata para montar

4 Yemas de huevo

100gr de Azúcar

La piel de 1 limón (sin la parte blanca)

25gr de Maicena

Para cubrir la superficie

Mermelada de zarzamora “La Teja”

Hola! Sabemos que, como a nosotras, os gustan las tartas que podemos preparar con nuestro robot de cocina, y hoy hemos decidido compartir esta receta de tarta de crema pastelera y mermelada de Zarzamora para que os animéis a hacerla en casa.

Esta vez no hemos preparado la mermelada nosotras, si no que hemos optado por poner una mermelada que nos han enviado desde “La Tejea” y el resultado de la tarta, ha sido brutal. Y no es de extrañar, ya que para hacer sus productos, utilizan materias primas de primer nivel, con un trato artesanal en sus elaboraciones, sin colorantes ni conservantes, nada de química; contando con el certificado de Industria Artesana. » Leer Mas

« Older Entries