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Masa Quebrada o Masa Brisa

Masa brisa borde

Receta
Masa Quebrada o Masa Brisa 
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Para un molde de 25cm o 28cm
Tiempo
15 minutos más reposo y horneado
Ingredientes
200gr Harina

120gr Mantequilla fría cortada en daditos

1 Huevo

1 pizca Sal

2 Cucharadas de agua

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes menos el agua. Mezclamos velocidad progresiva 6-8, unos 40 segundos.

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2. Añadimos el agua y programamos Pastry P1. Sólo el tiempo del amasado, sin dejar levar.

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3. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y llevamos a la nevera unos 30 minutos para que coja consistencia y así, al estirarla no se nos rompa.

4. Sacamos la masa de la nevera, estiramos sobre una superficie ligeramente enharinada, y forramos con ella el molde donde la vayamos a hornear (para trasladarla al molde, podemos ayudarnos enrollándola en el rodillo).

5. Presionamos suavemente con los dedos, ajustando la masa al molde.

6. Para retirar la masa sobrante podemos emplear un cuchillo. También podemos pasar el rodillo por los bordes cortando la masa con el filo del mismo si le tuviera.

Masa brisa borde

7. Con un tenedor, pinchamos toda la superficie de la base. Ponemos papel de plata sobre la masa, y cubrimos con legumbre secas. Debemos poner este peso para que la masa no suba al hornearla.

Masa brisa

8. Con el horno precalentado 190ºC, metemos la masa y cocinamos 15 minutos. Sacamos del horno, dejamos que enfríe unos minutos y retiramos el papel de plata con el peso.

9. Horneamos de nuevo, esta vez ya sin las legumbres, 5 minutos.

10. Rellenamos al gusto, y si el relleno lo precisa, hornearemos de nuevo de 15 a 20 minutos, el tiempo dependerá del tipo de horno.

Tarta de Tiramisú y Chocolate

Receta
Tarta de Tiramisú y Chocolate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
10-12
Tiempo
Ingredientes
Para la masa brisa

200gr de Harina

20gr de Cacao puro en polvo (tipo Valor)

120gr de Mantequilla fría cortada en dados pequeños

1 Huevo

1 pizca de Sal

1 cucharada rasa de Azúcar

2 cucharadas de Agua fría

Para el relleno

200ml de Nata para montar (mínimo 35% M.G)

100ml de Leche entera

240gr de Chocolate negro fondant

1 cucharada de Café soluble

50ml de Amaretto, ron o similar

1 Huevo

Para la crema de Mascarpone

250gr de Azúcar glass

60gr de Mantequilla a temperatura ambiente

125gr de Mascarpone

Hola, la receta que publicamos hoy es una tarta que nada más verla ya estas queriendo hacerla. Por lo menos es lo que me pasó a mi cuando, leyendo una revista de postres, pasé la hoja y allí estaba, como si el papel cobrara vida y me dijera, Cristina, toma nota y mira a ver qué te falta para hacer esta maravilla. No tardé mucho en tenerlo todo y añadir un pequeño detalle, como fue añadir cacao a la masa para que fuera más chocolatera todavía.

Si no te quieres liar mucho, puedes hacerla con la masa quebrada o pasta brisa (es lo mismo) comprada en el supermercado, pero te recomiendo que te metas en harina y la hagas, porque el resultado es realmente increíble, sobre todo si eres de las personas que se mueren por el chocolate. » Read more

Pastel de Manzana, Nueces y Pasas

Receta
Pastel de Manzana, Nueces y Pasas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
Ingredientes
Para la masa quebrada

200gr de Harina

120gr de Mantequilla fría en dados pequeños

1 Huevo

1 pizca de Sal

1 cucharada de Azúcar

2 cucharadas de Agua

Para el relleno

3 Huevos

75gr de Azúcar

1 cucharadita de Esencia de vainilla

50gr de Maicena

½ cucharadita de Canela en polvo

500ml de Leche entera

1 Manzana reineta

80gr de Nueces peladas

20gr de Pasas

Hola! Os traemos hoy este super pastel de manzana, nueces y pasas. Ya os adelantemos que, si lo preparáis, vais a querer repetir con otro trocito, seguro. Y más si os gustan este tipo de elaboraciones con base de masa quebrada, fruta y frutos secos. El relleno especiado con canela y vainilla, combinado con la manzana, es una autentica delicia. Dejo de poneros los dientes largos, seguid leyendo y descubrir cómo podéis hacerlo en casa. » Read more

Quiche de Jamón York y Queso

Receta
Quiche de Jamón York y Queso
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
90 minutos (aprox.)
Ingredientes
Para la masa quebrada

200gr de Harina

120gr de Mantequilla fría cortada en daditos pequeños

1 Huevo

1 pizca de Sal

2 cucharadas de Agua

Para el relleno

150gr de Jamón de york cortado a taquitos

4 Huevos a temperatura ambiente

200ml de Nata para cocina

200gr de Queso rallado tipo eddam, gouda… o mezcla de varios quesos

Sal y pimienta al gusto

Hola! Hoy os traemos una receta muy simple, una quiche de jamón de jork y queso que suele gustar a todo el mundo, y que nos servirá para preparar una cena de picoteo informal, o ahora que viene el buen tiempo (si es que viene), para nuestros picnics o días de jardín y piscina.

Este tipo de elaboración, es una especie de tarta salada muy habitual en la cocina francesa. Se prepara con una base de masa quebrada, con una mezcla de huevos batidos y nata y se rellena al gusto con lo que se nos ocurra, y es que, admite tantas posibilidades, que las variantes son infinitas. Verdura, carne, pescado… lo que nos apetezca para el momento o el gusto de los comensales que vayan a degustarla. Por ejemplo, en la receta de hoy, son unos ingredientes tan básicos que no tiene ningún misterio, y , si la van a comer niños, no falla! » Read more

Tartaletas de Limón y Merengue Suizo

Receta
Tartaletas de Limón y Merengue Suizo
Autor
Olga Venegas
Raciones
Tiempo
45 minutos aprox. (más reposo)
Ingredientes
Para la masa quebrada

150gr de Harina de trigo

75gr de Mantequilla en cubitos fría

50gr de Agua

1 cucharadita de azúcar

1 pizca de Sal

Para la crema de limón (lemond curd)

110gr de Azúcar

4-6 tiras de piel de Limón sin la parte blanca

70gr de Zumo de limón

80gr de Mantequilla a temperatura ambiente

3 Yemas de huevo (reservamos las claras para el merengue)

1 Huevo entero

Para el merengue suizo

3 Claras de huevo

140gr de Azúcar

1 pizca de Sal

1 huevo entero

Hola! La receta que publicamos hoy, la compartió en nuestro grupo de Facebook (pincha aquí para unirte) Olga Venegas.

Unas tartaletas muy muy ricas sobre todo, si os gusta la crema de limón y el merengue, seguro que os van a encantar! La receta requiere de algunos pasos para hacerla, pero merece la pena entretenerte un ratito y disfrutar de un estupendo postre casero. » Read more

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